7 июня, в рамках GASTREET состоится благотворительный забег RUN & EAT

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.

2-3 км по GASTREET CITY пролетят весело и незаметно, а главное наполнят вас зарядом бодрости.
18:00 регистрация и выдача стартовых номеров
18:40 разминка у главной сцены
19:00 старт
И, как все мы помним, здоровый аппетит бегуна требует особого внимания, именно поэтому, на финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.

Евгений окончил Самарский Государственный Аэрокосмический университет, однако своим направлением выбрал не «самолетостроение», а рекламный бизнес.

Создал собственное креативное агентство «Солярис», которое за 8 лет работы превратилось в крупный рекламный холдинг «Конфедерация».

В 2007 году запустил службу доставки японской кухни «СъелБыСам», с этого момента и началась история компании, которая на данный момент насчитывает более 30 ресторанов в 3 городах.

В состав ресторанного холдинга Milimon Family входят:
1) Английское кафе «Кембридж»;
2) Уютное американское ретро-кафе «Бенджамин»;
3) Итальянское кафе «Robbi»;
4) Мясной ресторан «Ваще Огонь»;
5) Пивной ресторан «BEERОКРАТИЯ»;
6) Сеть семейных итальянских ресторанов «Чиполучо»;
7) Сеть французских кафе и пекарен «Софи и Аннабель»;
8) Сеть ресторанов кавказской и восточной кухни «Чайхана Зира»;
9) Сеть бееесподобных ресторанов «Пряный Барашек»;
10) Музыкальное кафе «Bootlegger»;
11) Сеть ресторанов японской кухни «СъелБыСам»;
12) Сеть магазинов и кафе «СушиПорт».

Член Наблюдательного Совета Профессионального Ресторанного Альянса РЕАЛ.
Является спикером ведущих отраслевых конференций и признанным экспертом в сфере HoReCa. Амбассадор фестиваля GASTREET.

Шеф-повар ресторана RUSKI

Шеф-повар самого высокого ресторана в Европе RUSKI холдинга 354 Restaurant Group братьев Васильчуков, с настоящей восьмитонной русской печью и не имеющий аналогов сложенного из глыб льда Ice Bar.

RUSKI находится на 85-м этаже башни ОКО в Москва-Сити 354 метра над землей: шикарные виды Москвы завораживают, но сам ресторан впечатляет ничуть не меньше столичной панорамы.
Русская кухня шефа – это рецепты предков в фокусе новых технологий и современных трендов. С одной стороны, это понятные и любимые всеми вкусы, с другой – оригинальные, удивляющие сочетания блюд и локальных продуктов, виртуозное гастрономическое прочтение традиционной русской кухни.

Александр участник популярных гастрономических фестивалей, направленных на популяризацию русской кухни.
В 2022 году Александр Волков-Медведев возглавил проект «География России», реализуемый 354 Restaurant Group и Гастрономической картой России. Объездив всю страну вкусов от Арктики до Дальнего востока получил престижную премию Пальмовой ветви ресторанного бизнеса в номинации PR-КАМПАНИЯ ГОДА.
Также ресторан RUSKI обладатель пальмовой ветви за лучший интерьер года.

Менеджер направления отраслевых решений для ММБ

Марк Луньков и его команда работают над создаем удобных и эффективных продуктов для малого бизнеса, для него крайне важно рассказать предпринимателям, какие инструменты помогут им в развитии своего дела.

Административный директор сети ресторанов GP Group, консалтингового агенство Fin.Art

Совладелец и участник DRINKING CULTURE TEAM. Професиональный опыт - 14 лет в индустрии гостеприимства, от барбека до совладельца баров и околобарных проектов. Совладелец лучшего бара Красноярска по версии Inshaker Bar Awards 2022, совладелец бара топ-5 WHERETOEAT Siberia 2022 - ILLEGAL BAR. Cпикер красноярских барных мероприятий. Призёр Artisans of Taste 2021, Resta Room Cocktail Concept 2022, финалист и участник многих онлайн-конкурсов.

Бодрящая и энергичная зарядка под кавер-группу с Алиной Серединой и Евгением Козубовым.

Второй день серии баскетбольных матчей среди команд участников и активности «GASTREET тебя обожает»!
В этот день мы определим команду участников, которая заберет билеты на GASTREET 2024!

Красиво посидеть. Спокойно пообщаться.

Ты услышишь и насладишься бессмертными хитами благодаря трибьют-шоу RADIO QUEEN!
Грандиозная шоу программа - «Богемская рапсодия» с симфоническим оркестром, полностью живое звучание рок-группы!
Radio Queen – это профессиональный музыкальный коллектив представляющий наследие группы и твой шанс услышать лучшие легендарные хиты.

Дресс-код: джинсы, белая майка и крутой браслет на плечо.
Усы рекомендуем не сбривать или мы их тебе нарисуем.

Тиндер уходит, мы остаемся. Новые знакомства, жаркие объятья, страстные поцелуи, тактильные ощущения и не только.
Приходи! И, возможно, твоя половинка уже где-то рядом!

Устроим свою фрик вечеринку! Сегодня позволено всё, о чем ты молчал! Узнаем, кто станет настоящим королем!

Имя Владислава Маркина широкая публика узнала после победы в конкурсе «Лучший сомелье России 2013», следом в 2014 он стал самым молодым сомелье России по версии Гильдии Гастрономов (Chaine des Rotisseurs), в 2015 занял 8-е место на конкурсе «Самый молодой сомелье мира», проходившем в Копенгагене и уже в 2016 благодаря развитию собственной экспертизы, в коллекцию наград добавилась «Сомелье года 2016 по версии Wheretoeat».

В настоящее время он занимается продвижением категории вина и профессии сомелье в качестве главы Комитета по внешним коммуникациям РАС и португальских вин Vinho Verde в России в статусе амбассадора, а также преподаванием, проведением дегустаций редких подборок вин и винным консалтингом.

Благодаря этим знаниям и опыту он с легкость раскроет некоторые секреты винных карт, которые приносят прибыль.

Ведь по его словам: «Вино - это очень динамичный и безграничный с точки зрения объема знаний мир, требующий постоянного самосовершенствования.» В течение четырех дней он не только расскажет теорию, но и проведет дегустацию вместе со своими коллегами.

Антон Прокофьев пришёл на кухню в зрелом возрасте, окончив поварскую школу «Рагу». Начинал с винного бара в подвале на Тверской, открыл несколько ресторанов, был шеф-поваром в разных концепциях - от винных баров до ресторанов русской исторической кухни.

Последние годы развивается в направлении промышленного производства еды. Ставит перед собой цель создавать технологичные и максимально вкусные продукты, опираясь на современные инновации.

Предприниматель, ресторатор, соавтор концепций Good Karma Restaurants

Павел Кашников вместе с партнером за 10 лет создали 8 ресторанных концепций и 22 ресторанных проекта в 4-х городах: Ярославль, Рыбинск, Кострома, Иваново.
Спикер Gastreet, G-10 Рестораторы России, Конгресса рестораторов России и других ресторанных форумов.

В данный момент Павел и его партнер Алексей работают над 2 новыми ресторанными концепциями и 2 концепциями отелей.

Основательница ресторана «Яблоки Печём», легендарного Банного & Спа Комплекса British Banya и «Жаркая баня» в Красной Поляне.

Гера Митрош идет на Gastreet 2023, потому что ей удалось сделать ресторан «Яблоки Печём» практически must have для посещения в Красной Поляне. Многие гости говорят о необычно расслабляющей атмосфере этого места. У Геры есть собственные наработки по работе с персоналом и она готова ими поделиться.

Амбассадор Alpro

Уроженец Перми, амбассадор бренда Alpro и сертифицированный тренер Дмитрий Лошманов уже более 10 лет помогает бариста прокачивать свои навыки и выводить кофейную индустрию на новый уровень.

Только за последние два года Дмитрий обучил более 1 500 профессионалов, параллельно выступая на самых знаковых мероприятиях отрасли как приглашенный эксперт. В послужном списке Дмитрия – лекции на Coffee Tea Caco Russian Expo, мастер-классы на кофейном форуме в Избербаше и другие ивенты.

Экспертиза Дмитрия весьма широка – от вопросов импортозамещения и разработки кофейных меню до креативного латте-арта и молекулярной кухни.

Бариста, обжарщик и дегустатор с 25-ти летним стажем работы с кофе и чаем. Совладелец обжарки кофе Happy Roasters.

Сооснователь первой в России школы бариста, провела первый семинар по альтернативному молоку для профессиональной кофейной аудитории, первый семинар по производству кофе в капсулах, открыла тему bean-to-bar шоколада для приготовления напитков. Знает минимут трех человек, кто считает себя автором Раф кофе, потому что сама готовила кофе Рафаэлю в 1998 году.

Татьяна едет на Gastreet 2023, потому что отлично чувствует и может предсказывать тренды.

• Двухкратный чемпион России среди бариста
• Победитель Европейского командного кофейного чемпионата
• Главный судья Российского чемпионата по обжарке и чемпионата по завариванию кофе Brewers Cup
• Судья мировых кофеных чемпионатов
• Трижды главный судья национального чемпионата по обжарке кофе Италии

• Какао и цикорий: происхождение, технология
• Каким должен быть вкус классических горячих и холодных напитков
• Для кого интересны эти напитки
• Коммерческая и маркетинговая привлекательность

• Роль маркетинга в жизни бизнеса (стартапы, которые провалились из-за некачественного маркетинга).
• Цели и задачи маркетинга ресторана на разных стадиях жизненного цикла.
• Команда маркетинга – за что должен и может отвечать один специалист (разбор основного функционала маркетолога).
• Из чего состоит маркетинговая стратегия:

- оценка целей, задач и болей проекта;
- анализ: основных внутренних показателей/рынка/конкурентов/аудитории;
- Customer Journey Map (CJM);
- выбор каналов коммуникации и инструментов;
- маркетинговые бюджеты и kpi.

Основатель и CEO международной IT-компании TravelLine
Постоянный участник и спикер ключевых событий в сфере HoReCa
Организатор совместных вебинаров с лидерами IT-сообщества: Яндекс, Битрикс, S7 Airlines.

С 2003 по 2008 год управлял развитием модуля бронирования для сайтов европейских гостиниц по заказу британской компании iBooking.
В 2008 году основал компанию TravelLine, которая создает инструменты для отельеров: модуль бронирования, первый в России менеджер каналов, автоматическую систему управления отелем и другие.

Директор по продажам СБП

Более 14 лет в FinTech индустрии и развитии бизнеса Citibank, АО «МТС», Уралсиб – Руководящие позиции, 2can&ibox (Zettle, Square) – мобильный эквайринг, №1 в России
Спикер конференций - Tech week, Ecom (Сколково), Expo 2023, Пир Эспо, BUYBRAND, Versous.

Head Of Performance в агентстве Ingate

Более 12 лет в интернет-маркетинге, работал с компаниями от ИП до международных брендов. Прошел путь от специалиста до руководителя отдела поискового продвижения агентства ТОП 1 в РФ по SEO.

После перешел к комплексными стратегиями интернет-рекламы и занял должность руководителя Performance направления. Команда входит в ТОП 3 Performance-агентств РФ по версии Ruward.

Автор книг и обучающих курсов Skillbox, Imba, ProductStar, IHSBM. Дмитрий может объяснить сложное простым языком, и регулярно делает это в рамках отраслевых конференций и мероприятий для брендов.

Куратор программы «Маркетинг в ресторанном бизнесе» в Moscow Food Academy
Гастрономический журналист и независимый ресторанный консультант

Владимир совмещает три направления в профессии – гастрономическая, консультационная и образовательная деятельность. Это позволяет обращать внимание на проект вдумчиво с разных сторон, подмечая важные индустриальные нюансы. Притом, Владимир соблюдает профессиональную этику и,например, не пишет как журналист про те проекты, которые придумал или консультировал. Такой подход выработал осознанный тип взаимодействия, когда выступаешь больше как исследователь, то есть специалист с большой насмотренностью и научным подходом.

Свой маркетинговый опыт Владимир приобрел в агентстве, работая с крупными компаниями: помогал выстраивать коммуникационные стратегии для Sochi 2014, для Google Россия выстраивал имидж, чтобы стать чуть роднее для россиян, сделал для Maggi самое большое сообщество домохозяек, которое стало самым посещаемым сайтом в рунете в категории FMCG.

Этот опыт Владимир совместил с любовью к гастрономии и поделится с участниками на Gastreet 2023.

Многократный призер и победитель национальных и международных кофейных чемпионатов. Прошел путь от бариста в кофейне Петербурга до фермера в Колумбии за 15 лет.

В настоящий момент занимается кофе на всех его этапах: от выращивания до продажи в кофейне.

Сооснователь проектов с уникальными форматами - бар & бильярдный клуб Solids, прогрессивного проекта Nothing Fancy с завтраками, боулами и джус баром , кафе The Indian Club с аутентичой индийской кухней, грузинское кафе Georgiani.

Без инвестиций запустили IT сервис ReviewScanner - инструмент, благодаря которому на все отзывы заведения смогут реагировать оперативно. На данный момент сервисом пользуются ресторанные группы по всей России — White Rabbit Family и Андерсон (Москва), Supra (Владивосток), Ginza Project (Санкт-Петербург), Berrywood Family (Красноярск), Trend (Уфа), Поляна (Самара).

Анастасия занимается кофе 13 лет. Её путь очень интересный и вдохновляющий.

Путь в кофе начинался в сети кофеен «Кофеин», где Анастасия работала в отделе маркетинга, затем в компании «Старый Мастер» возглавляла портфель кофейных брендов, там и научилась варить кофе.После работала в команде Айзека Корреа и его проектах в рамках холдинга IconFood.

После Анастасия ушла в создание своих проектов и консалтинг.
С 2018 года занимается кофе в ресторанах. 2,5 года работала в Lucky Group, где возглавила кофейный департамент. Сейчас работает с BB Group.

Занимается развитием своих проектов «Энергия» и бюро «Незабудка».

Директор по персоналу в компании LUCKY GROUP

Екатерина в ресторанном бизнесе работает уже 14 лет. Начинала с должности помощника официанта, успешно продвигаясь по карьерной лестнице успела поработать на должности официанта и менеджера в разных проектах.

Получив высшее образование по специальности «Психология» , продолжила развиваться в ресторанной сфере, захотела новых горизонтов и отучилась на сомелье в школе вина «Энотрия», после чего начала развиваться свою карьеру в сфере обучения персонала.

Получила дополнительно образование бизнес-тренера и фасилитатор в нескольких разных школах и продолжила свой путь в сфере обучения персонала в более широком формате.

В LUCKY GROUP пришла в 2019 году в августе, на тот момент в компании было 2 проекта, Екатерина с нуля создала школу сервиса и ресторанной атмосферы, в которой обучали изначально только сотрудников компании, а теперь работают и на внешний рынок.

Екатерина вместе с LUCKY GROUP за 4 года открыли 12 проектов. Школа также, как и компания, постепенно росла и развивалась, на данный момент школа LUCKY SKILLS SCHOOL, которую возглавляет Екатерина, работает по направлениям обучения, подбора персонала, контроля качества и развития корпоративной культуры.

• CRM-как он есть
• Программы лояльности сегодня — что больше не работает
• Новые приемы вовлечения гостя в покупки — примеры геймификации, кейсы
• Как геймификацию вписать в текущую CRM-стратегию
• И при чем тут Email

Лекция пройдёт при участии директора по маркетингу грузинских ресторанов «Супра» (Владивосток) - Глумовой Кристины

Ресторанный журналист

Пишет про кафе и рестораны, рестораторов и шефов, еду и продукты невозможно долго — 16 лет.
Работала в «Коммерсанте», писала в The Village, «Ресторанные ведомости», Restoclub, «Эксперт Северо-Запад», «Стиль жизни», «Гастроном» и куда только не.

Сегодня сотрудничает с изданиями FoodService, «Большой Город», «Собака.ru», Restorating.

Founder & CEO лаборатирии CRM-маркетинга CIFRA.lab

Имеет экспертизу в области CRM-маркетинга, программ лояльностей в ресторанном бизнесе, email-маркетинге, триггерных коммуникациях и геймификации.

В числе клиентов CIFRA.lab: Супра, Андерсон, BerryWood Family, Кофемания, Skolkovo, Harat’s, Candy Cat и другие.

Автор курсов по Digital-маркетингу в Novikov Business School

Бренд-шеф René cafe, Solids bar, Nothing Fancy
Совладелец Nothing Fancy

Выпускник школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu. Долгое время работал и стажировался за границей в таких ресторанах как Frantzén** в Стокгольме, Smyth** в Чикаго, Attica и Cutler and Co в Мельбурне, Amass в Копенгагене.
Куратор кулинарных программ Moscow Food Academy(Москва) и SVCH(СПБ).

На лекции рассмотрим как эффективно запустить доставку:

• Фокус на продающий контент в приложении
• Какие операционные метрики учесть
• Эффективно запустить рекламу для роста
• Использовать рычаги для роста чека в доставке

В своей практике мы часто сталкиваемся с тем, что шеф-повар и управляющий живут в параллельных вселенных. И это проблема, потому что в такой ситуации невозможно добиться выдающихся экономических результатов.

Кухня ресторана – не только творчество и креатив от шефа, это еще и экономические процессы, которые управляют и себестоимостью и фондом оплаты труда.

Для того, чтобы выстроить эффективную работу на производстве, ТОПам важно действовать в тандеме. На лекции рассмотрим системы, при которых работа управляющего и шеф-повара будет эффективной с точки зрения экономических показателей. " "На лекции вы узнаете:

1. Как шеф-повар влияет на экономические показатели и где ему помогает управляющий;
2. Как достичь успешных результатов инвентаризации;
3. Как минимизировать производственные потери;
4. Главные принципы взаимодействия шеф-повара и управляющего, чтобы экономика заработала на новом уровне.

Описание:

Поговорим о том, как руководителю бизнеса\отдела продаж\маркетологу обеспечить себя нужным объемом информации для принятия решений. Разберемся с тем, как измеряется интернет-активность, подводные камни и примеры из HoReCa. Поделюсь опытом того, как и где проверить исполнителя, если ты не эксперт внутри его канала. Как не попасться на удочку «у соседа трава зеленее», и многое другое из личного опыта и 12 лет агентской работы.

Основные тезисы:

• Замеры эффективности рекламы - это только для маркетинга?
• Что и как можно мерить в интернете. На примере воронки продаж: от буклетов до медийной рекламы.
• Отслеживание статистики на сайте и за его пределами.
• Как Яндекс Метрика помогает замерить до 80% всей активности в интернете.
• Что делать когда Яндекс Метрики не хватает.
• Как визуализировать кучу данных в легкий дашборд.
• Какие показатели считаются нормой.
• Как проверить исполнителя, если не разбираешься в канале.
• Практики запуска экспериментов: как понять - остановиться или продолжать тест.
• Кейсы.

В 2010 году запускал ресторан в Москве, после чего решил связать свою жизнь с финансами. Окончил экономический факультет Высшей школы экономики, работал в финансовой сфере.

Пришел в Яндекс в 2018 году заниматься финансовым моделированием в Такси, но с первого месяца начал вовлекаться в работу Яндекс Еды, построил финансовую функцию. Параллельно с должностью финансового директора начал занимать бизнесовые роли. В разные периоды руководил ресторанными операциями, поддержкой, управлял ростом сервиса. С января 2023 отвечает за ресторанный бизнес в Яндекс Еде.

Мария Соловьёва уже несколько лет возглавляет международную команду специалистов клиентского сервиса, создающих и запускающих рекламные кампании для брендов по всему миру.

Более 10 лет в рекламном бизнесе. За это время Мария координировала офлайн и онлайн проекты как в России, так и за рубежом, разрабатывала стратегии рекламных кампаний по всему миру, а также запускала креативные многоуровневые спецпроекты и массивные флайты.

• Участник и лауреат премий AdIndex 2020 - Прорыв года
• Tagline Awards 2021 - Креатив: Спецпроекты с блогерами
• Silver Mercury 2021 - Лучшая интеграция лидеров мнений

Андрей родился в Туле, которая когда-то обеспечивала Россию всем для чая, кроме, собственно, чая — самоварами, фигурными пряниками, сахаром.
Долгое время Андрей занимался кофе, выступал главным судьей-бариста на чемпионатах России. Но несколько лет назад у Андрея появилась мечта возродить формат русских чайных в России в современном исполнении. Так, в 2020 году появился проект «Нитка», став первой современной русской чайной в России, работающей с чаем спешиалти.
Андрей хочет увлечь людей идеей русского чаепития, любовью к русскому чаю. Поэтому он основал чайную, поэтому и написал книгу «Традиции русского чаепития».

В числе достижений Андрея также титулы:
• Чемпион России по чайной миксологии-2019
• Человек года в индустрии чая-2022

Олег Кондауров с 14 лет работал в ресторанной индустрии. Начинал с позиции помощника бармена, выучился на сомелье, а потом случайно попал на работу в московское кафе «Мишель». Там он прошел курс бариста у Давида Хачатряна из «Кофемании» и понял, что ему нравится работать с кофе.

Тогда только-только запустилась «Даблби». Эта сеть кофеен работала с норвежской компанией Nordic Approach — экспортером зеленых зерен класса Specialty. Олег решил последовать примеру «Даблби» и попробовать закупать сырье в Европе, чтобы потом обжаривать его в России.

15 лет осознанного путешествия в кофейной индустрии страны от бариста и бренд-амбассадора Nuova Simonelli до собственной компании по поставкам и обжарке лучшего зелёного зерна в России, а также собственной кофейни в Амстердаме.

• Шеф-кондитер и совладелец ресторана Bourgeois Bohemians Санкт-Петербург
• Тренер национальной сборной России World Skills по компетенции Поварское дело (золото чемпионата мира 2019г, золото чемпионата Европы 2021г)
• Спикер российских и международных гастрономических конгрессов (Madrid Fusion 2020г, Madrid International Pastry 2020г, Завтрак Шефа 2021г)
• Публикации в зарубежных гастрономических журналах (So Good 24, Pastry Revolution Verte 2021г, Pastry Revolution Amaranja 2021г, Arteheladero 2021г, Saber y Sabor 2020г)
• Создатель первого в России гастрономического десертного сета Bobo Sweet Experience
• Амбассадор французского бренда Cacao Barry
• Кондитер года в России 2022г по версии форума Завтрак Шефа

В своей работе является сторонником облегчённых десертов с минимальным количеством добавленных сахаров, с использованием различных текстур, дополненных визуально эстетической презентацией.

Является спикером российских и международных гастрономических конгрессов. Его работы неоднократно публиковались в зарубежных гастрономических журналах.

Артём Гребенщиков в ресторанном бизнесе с 2000 года, в должности шеф-повара с 2005 года. Является тренером национальной российской сборной WorldSkills, которая в 2019 году заняла 1 место на чемпионате мира в Казани, показав лучший результат среди 46 стран участников, а также в 2021 - золото на чемпионате EuroSkills в Австрии.

• Лучший шеф-повар 2018 и 2019 года по версии ресторанной премии Where To Eat
• Лучший шеф-повар 2018 года по версии издательства GQ
• Лучший шеф-повар 2017 и 2018 года по версии Премии «Топ-100 ресторанов Петербурга»
• Спикер российских и международных гастрономических конгрессов, таких как, Madrid Fusion 2020.

На данный момент Артем является шеф-поваром и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятерку лучших ресторанов России.

Разбираем личные кейсы выстраивания успешных отношений с партнерами из разных сфер (Музеи, туризм, производители продуктов или финансовый сектор).

Разработчик и ведущий корпоративных программ, деловых игр, стратегических и проектных сессий. Консультант по стратегии, проектному и инновационному менеджменту и корпоративным трансформациям. Николай является академическим директором программы Practicum Global Shift.

Окончил Школу культурной политики по специальности «Разработчик и ведущий деловых и организационно-деятельностных игр». Является директором образовательных программ Школы культурной политики.

В 2000 – 2002 годах работал в Центре стратегических разработок «Северо-запад», где принимал участие в написании «Доктрины развития Северо-запада РФ», организовывал «Школу инновационных менеджеров». В 2002 – 2004 организовывал семинары и мероприятия в рамках подготовки доклада Министерству образования «Инновационная Россия». В 2006 – 2007 организатор и ведущий «Школы молодого лидера местного самоуправления» для Всероссийского совета местного самоуправления и Администрации президента РФ.

С 2008 года является разработчиком программ и директором по проектной работе корпоративных программ Московской школы управления СКОЛКОВО. В качестве руководителя проектной работы и консультанта работал с компаниями ЕВРАЗ, РАО ЕЭС, КЭС, ОАК, ФСТ РФ, Администрацией Президента РФ, Росатомом, Роскосмосом, Спортвещанием, Метинвестом, МТС, Мэрией Москвы и др.

В настоящее время осуществляет руководство проектами в рамках интегрированной программы развития моногородов России по заказу ВЭБ.

«Я - счастливый человек, потому что уже более 20 лет я занимаюсь свои любимым делом!»

Юлия Губарева помогает рестораторам создавать проекты и делать кухни ресторанов функциональными, эргономичными и красивыми!

Едет на GASTREET 2023 потому что точно знает как поженить СанПин, концепцию и пожелания шефа на кухне. Юлия расскажет как можно сделать проект на любой площади и в любой концепции, и при этом не бояться штрафов. Знает как сделать проект безопасным и эффективным.

Антон Басин основатель и директор BASINN Hotel Development.

Антон знает как создать отель, который приносит прибыль и быстро окупается. В портфолио больше 250 Бизнес-Концепций отелей, 47 только за 2022 год. Он «хакнул» гостиничный девелопмент. И готов про это рассказать на GASTREET 2023.

Юнис Теймурханлы возглавляет отель «Гельвеция» с момента открытия в 2003 году, Юнис выстроил собственную эффективную стратегию управления, сформировал концепцию отеля, определил вектор его развития – и лично занимается операционными вопросами. Глубокое знание отельной индустрии, стратегическое мышление, широкий кругозор и умение отельера предвосхитить пожелания гостей стали залогом безоговорочного успеха «Гельвеции».

Под руководством Юниса «Гельвеция» удостоилась нескольких десятков престижных международных наград, включая премию World Travel Awards, и уверенно держит первое место в рейтинге портала Tripadvisor как лучший отель Петербурга.

С начала 2015 года он ведет авторский блог на сайтах радиостанции «Эхо Москвы» и журнала «Сноб». В своих историях отельер откровенно и с юмором описывает повседневную жизнь отеля, его гостей и персонала в самых разнообразных ее проявлениях, дает ценные советы постояльцам и будущим профессионалам отрасли. В 2017 году в издательстве Эксмо вышла книга «Do not disturb. Записки отельера», где Юнис объединил в сборник истории из жизни своего отеля и его постояльцев, опубликованных в 2015-2016 годах на сайтах «Эха Москвы» и «Сноба». Книга стала бестселлером и выдержала пять изданий. В 2018 году Юнис выпускает продолжение книги - сборник «Room service. Записки отельера».

В 2020 году в мультимедийном сервисе Okko состоялась премьера сериала «Записки отельера #Гельвеция». Вошла в зрительский топ онлайн-кинотеатра и в январе 2022 года Окко Studios приступит к съемкам второго сезона сериала.

Разумеется, для Юниса Теймурханлы дискуссия об отельном бизнесе и индустрии гостеприимства не ограничивается рассказами о курьезных случаях. Являясь одновременно собственником и управляющим «Гельвеции», отельер входит в число самых опытных, компетентных и успешных гостиничных менеджеров страны, регулярно выступает с экспертными комментариями в профильных и деловых средствах массовой информации, участвует в конференциях, выступает с лекциями, следит за развитием туристического рынка в России и за рубежом и делает собственные прогнозы. Входит в круг экспертов международного отельного форума HBF.

Первый ресторан, который и дал большой опыт Дмитрию, — ресторан «1913 год», где он проработал 2 года. В 2002 году перешел в ресторан «Акварель». Затем был загородный ресторан Time Out. В 23 года Дмитрий стал шеф-поваром ресторана «Гастроном», в котором проработал почти два года. В 2007 ему предложили открыть пабы «Шиллинг», а через 5 лет — возглавить ресторан ZimaЛеto и Villa ZimaЛеto.

С мая 2014 Дмитрий Богачев был шеф-поваром ресторана «Мансарда», где знакомится с Эльдаром Мурадовым, который в будущем становится партнером по бизнесу.

В 2018 году они открыли собственное авторское необистро Mr.Bo.

В 22 года Эльдар стал шеф-поваром. Он работал в ресторане Мансарда су-шефом. Там же он познакомился с Дмитрием Богачевым, который был шефом в заведении Ginza.

Проработав какое-то время вместе, Дмитрий и Эльдар решили объединить творчество двух шеф-поваров в своем собственном ресторане и летом 2018 года они вместе открыли двери авторского необистро Mr Bo.

Эксперт по построению бизнес-партнерств, автор технологии «Партнерская сессия». Адвокат, управляющий партнер Адвокатского бюро «Гриц и партнеры», кандидат юридических наук. Доцент НИУ ВШЭ.

C 2018 г. по 2020 г. работал Директором Института бизнес-права Московского государственного юридического университета имени О.Е. Кутафина (МГЮА).

Считает одной из своих основных задач – повышение правовой грамотности и юридической культуры предпринимателей, интереса людей к праву.

Спикер бизнес-форумов, конференций TEDx, MIGUSTRO, GASTREET. Преподает право в Московской школе управления Сколково, в бизнес-школах Fashion Factory School, Novikov School, университетах: Иннополис, НИУ ВШЭ, МГЮА имени О.Е. Кутафина, РЭУ им. Г.В. Плеханова.

Член Консультативного совета Яндекса по развитию экосистемы.

Председатель Комиссии по правовой защите малого и среднего бизнеса в Московском отделении Ассоциации юристов России.

По мнению Дмитрия, осознанный подход к своим правам и обязанностям, понимание юридических последствий тех или иных действий являются основой формирования цивилизованного, адекватного и грамотного с правовой точки зрения общества.

Ведёт YouTube-канал БизПрав: про права предпринимателей понятным языком.

Автор книг «Адвокат бизнеса. 20 юридических консультаций понятным языком» (Альпина Паблишер, бестселлер OZON), «Навыки современного юриста: soft skills, повышающие эффективность и качество жизни» (М-Логос).

Советник по стратегическому и финансовому развитию, управлению операционными ресурсами.

Более 15 лет входит в состав международной команды преподавателей-консультантов Стокгольмской школы экономики в Санкт-Петербурге (Stockholm School of Economics Russia). С 2013 года сотрудничает с бизнес-школой Hanken SSE (Хельсинки, Финляндия).
Действующий член Советов Директоров и консультант правления ряда российских и интеграционных компаний.

Занимается коучингом собственников, консультирует и сопровождает проекты по оптимизации и реструктуризации бизнеса, управлению операционными ресурсами, сопровождению сделок по слиянию и поглощению компаний, инвестиционные проекты, а также мероприятия, направленные на повышение стоимости компании.

Опыт в консалтинге – более 25 лет. Среди клиентов: Газпром нефть, Novartis, Росгосстрах, SPLAT, IKEA, VOLVO TRUCK CORPORATION, TNK-BP, Samsung Россия, Ruukki, StoraEnso, Медбиофарм, Аскона, ГК Деловые Линии, ТД Ярмарка, Наяда, EMG, KAZ minerals, группа ALMAZ, HYDROSCAND, HUNTSMAN-NMG, ФГУП «Российская Телевизионная и Радиовещательная Сеть», и др.

Стажировался в Шведском институте менеджмента IFL (Стокгольм, Швеция), Ювяскюльском университете прикладных наук JAMK (Ювяскюля, Финляндия), Urbach Hacker Young International (Лондон, Великобритания).

Ресторатор, соучредитель группы компаний Bellini Gastronimic Ecosystem, который насчитывает более 35 успешных ресторанных проектов. Директор Института гастрономии Сибирского федерального университета, первого в России высшего учебного заведения в сфере гастрономии, единственного кампуса INSTITUT PAUL BOCUSE в России.

 Алексей Горенский закончил Сибирскую Аэрокосмическую Академию по специальности Экономика управления на производстве. Тогда был запущен первый бизнес, абсолютно не связанный с общепитом - производство полиэтиленовой упаковки.

В 2004 году, появилась первая кофейня «Крем», которая положила начало большому пути группы компаний Bellini.

Совместно с партнерами в проект было вложено порядка 40000$, которые окупились уже за полгода. Сейчас в Bellini Gastronimic Ecosystem работает более 2000 сотрудников. Годовой оборот компании 2 млрд. рублей.

Закончил Сибирский Государственный Технологический Университет по специальности «Социальная работа и Психология». Еще будучи студентом, увлекся креативной деятельностью и организацией клубных проектов, что привело к профессиональной деятельности в сферах клубной культуры и event-marketing.

В 2010 году совместно с Алексеем Нейманом создал свой первый проект Music Bar Loft – с его появлением и начинается история создания ресторанной группы Berrywood Family.

На сегодняшний день в состав ресторанной группы входят и успешно работают: Tunguska (ТОР-10 Wheretoeat Siberia, TOP-50 Wheretoeat Russia), грузинское гранд-бистро «Дзе» (Wheretoeat Siberia), бар «Булгаков» (Wheretoeat Siberia), Franky Woo, «Залечь на дно в Брюгге», «Залечь на дно Гамбург», пекарня-кондитерская «Варвара + Jerome», Green Villa Pizza, доставка вкусной еды Flyfoods.ru , Сибирский гастрономический фестиваль Тайгастро и агентство Berrywood Events. Годовой оборот ресторанной группы в 2022 году превысел 1,5 млрд рублей.

Шеф-повар красноярских гранд-бистро «Дзе» и «Булгаков» - Михаил Михайлов является адептом современного симпла, а во главе его гастрономического мировозрения стоят вкус и качество основных продуктов блюда — локальных или сезонных. Михаил является сторонником ярких, взрывных вкусов, считая их главными составляющими гастрономических впечатлений.

За свою карьеру Михаил успел пройти стажировки у топовых шефов страны: Дмитрия Блинова в его ресторанах Duo, Duo Asia, Harvest и Tartar Bar, поработать бок о бок с Иваном Березуцким в PMI Bar, а также с обладателем звезды Micheline Адрианом Кетгласом в столичном ресторане Grand Cru. В 2023 году Михаил провел месячную стажировку в «мишленовских» ресторанах Мадрида – A’Barra и Bistronomika. Также за плечами Михаила участие и победы в многочисленных гастрономических чемпионатах и фестивалях.

Ирландский шеф сейчас проживает в городе Владимир, где с женой открыл ресторан "ПОЛЛИ". Начинал карьеру в Дублине, Ирландия, работая в отеле, принадлежащем U2. Здесь он познакомился с несколькими шефами, по рекомендации которых попал к Гордону Рамзи и переехал в Лондон. 7 лет работал с Гордоном в ресторанах с 1/2/3 звездами Мишлен. Помогал открывать рестораны в Дубае, Нью-йорке и Лондоне. Несколько лет спустя стал шеф-поваром в ресторане Gordons в Ritz Carlton в Ирландии.

После долгих лет работы с Гордоном некоторое время путешествовал и гастролировал по ресторанам в Испании и Франции, затем снова вернулся в Дубай, чтобы работать в Jumeirah Group в Бурдж Аль-Арабе и Забеле.

5 лет работал на круизных лайнерах Celebrity Cruises в карибском море, где и познакомился с будущей женой из Владимира. И уже через некоторое время решили открыть ресторан во Владимире.

Алена Мельникова – один из ведущих специалистов по маркетингу в сфере HoReCa, партнер и соавтор ресторанов: Crevette Bistrot, Grecco, Mercado del Sol; совладелец сервисной компании Krasotawater; управляющий партнер производственно-дистрибуционной компании Lenupakovka.

Начав карьеру в 2004 году с должности PR-менеджера ресторанного комплекса «Гранд-Палас», дошла до управляющего партнера и собственника бизнеса.
Стояла за активностями таких брендов, как S.Pellegrino & Acqua Panna, Vittel, Perrier, итальянского кофе Illy, пасты Rummo, джемов Zuegg.

Продюсировала региональные этапы конкурса S.Pellegrino Young Chef в Москве и Петербурге, организовывала первые гастроли мишленовских шеф-поваров в России —таких, как Мауро Коллагреко, Андреас Каминада, Рудольфо Гузман, Ганган
Ананд, Массимо Боттура и других.
С группой единомышленников придумала ежегодный фестиваль гастрономической культуры St.Petersburg Gourmet Days, ставший главным летним событием в Петербурге.

Сотрудничает и развивает проекты с ведущими компаниями: Ginza Project Санкт-Петербург, «Газпром» и «Адамант».

Олег Перфилов – шеф и совладелец бистро Crevette, обладатель международного гранд-диплома Le Cordon Bleu, «Прорыв среди шеф-поваров» премии «Что Где Есть в Петербурге» — 2022 журнала Собака.ru

Профессиональный шеф-повар с более чем двадцатилетним опытом, выпускник французской
кулинарной школы Le Cordon Bleu, экс-шеф резонансных проектов «Гаврош» и Le Bistro в Ростове-на-Дону, а также официального ресторана Мариинского театра The Repa в Петербурге.

Олег считает своей профессиональной родиной Францию, где трудился у Пьера Гарнье в Париже (3 звезды Мишлен), затем в Провансе и в ресторане знаменитого отеля Les Airelles в Куршавеле.
В июле 2022 Олег вместе с Аленой Мельниковой открыл морское бистро Crevette в культурном квартале «Брусницын», которое стало одним из самых ярких открытий летнего сезона.

Виталий Екименко совладелец бара Dry&Wet. Прошел путь от провинциального бармена с нулевым опытом до владельца бара в Москве.

Работал известном столичном баре «Менделеев», руководил пятью ресторанными проектами Funny Family Group.

Виталий еще в юности дал себе обещание до 30 лет открыть собственный бар, поэтому в 29 лет с энтузиазмом включился в создание Roots Bar&Bistro на Тверском бульваре. Партнерство не сложилось, но мечта сбылась, к тому же вскоре после этого Виталий все-таки запустил свой проект — Dry&Wet.

Последние 4 года является генеральным директором в Dry&Wet, последний из них возглавлял отдел маркетинга. За это время прошел все последние кризисы, создал и воспитал отличную команду, построил систему работы предприятия, систему контроля расходов и орг структуру, вывел бизнес в плюс и к показателю чистой прибыли 22%, оцифровал все процессы и смог выйти из операционной деятельности.

С марта 2023 является управляющим партнером в проекте Bitter Sweet coctail bar, это продолжения бренда Dry&Wet, и второй бар в сети.

• 2-х кратный чемпион России по версии World Class Russia 2014 и 2016 г.
• В 2014 представлял Россию в Лондоне и Шотландии, в 2016 в Маями на конкурсе World Class
• Призер конкурсов: Dissarono Mixing Star, Italicus Competition, Mattoni Cup, Angostura Challenge.
• Обучал барменов в Италии, Израиле, Украине, Азии и России основам барменской деятельности.

Один из создателей современного облика ресторанного рынка Самары, общественный и городской деятель, глава представительства ФРиО в Самаре, за 7 лет вместе с командой ресторанной компании «Поляна» открыл 25 заведений, большинство из которых остаются одними из самых посещаемых в городе.

В 2020 году первая собственная грузинская концепция «Поляны» – «Дом Нино» вошла в ТОП-100 лучших ресторанных концепций России по версии национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2019. В 2021-м, разработанная «Поляной» концепция «Хокку» взяла «Пальмовую ветвь. Выбор гостя» в номинации «Гастроэкспаты».

Роман Вавилин одних из первых начал развивать культуру сервиса и формат доступных и демократичных ресторанов в городе. Все заведения, работающие с «Поляной» по франшизе или взятые в управление, работают по строгим стандартам сервиса и скорости, с регулярными аудитами качества, чистоты, мерчендайзинга и маркетинга.

Изабелла Кулешова в данный момент работает в команде RATINGTELLING, имея за плечами 20 летний опыт в роли директора по маркетингу и PR различных виноделен, в последние 5 лет руководила PR-функциями крупнейших российских виноделен «Кубань-Вино» и «Мильстрим — Черноморские вина».

Автор курса по SMM для винной сферы, разработала контент-стратегию в соцсетях для десятка российских виноделен без рекламных бюджетов, организовала и провела более 20 мероприятий в винной сфере с участием федеральных и региональных СМИ и блогеров.

Благодаря большому опыту, знает как четко выстраивать винную контент-стратегию в соцсетях. Расскажет и объяснит как ресторанам, оставаясь в легальной стороне, не просто продвигаться в социальных сетях, но и получать результат.

Ресторатор
Совладелец и генеральный директор Hurma Group of Companies
Один из идеологов Gastreet Show

Совладелец и создатель ресторана Riesling Boyz ( гид Мишлен 2022), Барного объединения ПРОФСОЮЗ, Standup Store Moscow, сети Алко-буфетов «Шашлычная», татиноми-бара «Тебураси» и других.

Эксперт ресторанного бизнеса, за 26 лет карьеры успешно освоил все процессы от управления кухней до создания собственных заведений.

Антон Рубцов поделится опытом о том, как создать и поддерживать на протяжении нескольких лет кухню регионального ресторана на уровне ведущих столичных проектов. Расскажет, как вывернуть ситуацию с нестабильными поставками продуктов для наших блюд в регион в огромный плюс.

Пройдя стажировки в White Rabbit Family и Мадридском Coque, бренд-шеф определил для себя многие моменты, которые позволяют не только поддерживать стабильно высокий уровень ресторанного продукта, но и регулярно вдохновляться на создание новых, иногда даже, казалось бы, безумных сочетаний.

В 2020 был отмечен ресторанной премией «Пальмовая ветвь» как создатель лучшего блюда фестиваля – Кологривский гусь в панцире из черной смородины. А ресторан "Гроза" стал обладателем Серебряной пальмовой ветви. Это первый региональный ресторан, который вышел в лидеры, уступив пьедестал бывалым монстрам - ресторану группы Раппопорта.

Конец 2022 и начало 2023 года стали для Антона крайне знаменательным:
• «Шеф-повар региона в ЦФО» на премии «Завтрак Шефа»
• ТОП-30 шеф-поваров России по версии премии «Пальмовая ветвь»
• Ресторан «Гроза» вошел в ТОП-10 ресторанов ЦФО по версии Where To Eat.
• Cтали лучшими на Золотом Кольце

Шеф-повар ресторана Savva (*MICHELIN), бренд-шеф отеля «Метрополь».

Андрей Шмаков работал на пассажирских лайнерах Европы и в ресторанах Таллина — Le Bonaparte, RIBE, а также в отелях Grand Hotel и Radisson SAS, был шеф-поваром престижного ресторана Kadriorg в историческом парке в Таллинне и ресторана «Лапландия» в городе Санкт-Петербург. 
Имеет 2 своих проекта в Таллине TARTAR и LOVE MUSSELS.

В 2013 Андрей стал бренд-шефом отеля «Метрополь». 
После стажировок в легендарных Noma в Копенгагене и Chez Dominique в Хельсинки, у Андрея родилась идея нового заведения с лаконичной и понятной кухней. Так, в 2015 году в здании отеля «Метрополь» он открыл ресторан SAVVA — новаторский и элегантный, уважительно относящийся и к вековым традициям Москвы, и к веяниям нового времени. 

Благодаря новой авторской интерпретации русской кухни ресторан неоднократно был включен в список лучших ресторанов Москвы, а также награжден титулом «The World Best Restaurants Selection» в 2018 и 2022 годах. В 2022 году ресторан был удостоен звезды MICHELIN в Гиде MICHELIN 2022. 

Также Андрей Шмаков был отмечен в 2018 году гидом Gault &Millau, как лучший Executive Chef в Москве, а также был удостоен премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА», ежегодной российской премии среди шеф-поваров.

Григорий Чунихин - шеф-повар Linbistro, Ester и совсем еще юной Rebecca. Виртуоз простой еды с яркими колоритными акцентами и энтузиаст старых московских районов, где и протекает настоящая жизнь. В данный момент работает в тандеме с ресторатором Светланой Дробот в холдинге BB GROUP. За последние полтора года они совместно открыли три проекта.

Linbistro появился в декабре 2021 года в виде уютного бистро с едой на каждый день с отсылками к Италии, второй проект - бар и бистро Ester, строился вокруг космополитичной тель-авивской кухни. А спустя всего четыре месяца, открылся третий ресторан - Rebecca. Это франко-израильское бистро с собственной пекарней. В проектах Григория вы встретите нетривиальные сочетания, минимализм и простоту в тарелке, что покоряет своей замысловатостью.

Проекты Григория отмечены:
Linbistro заняло 22 место по версии федеральной премии Where to Eat
Ester входит в топ-100 новых ресторанных концепций 2022 PALME d’OR

У Светланы Дробот богатый опыт в открытии ресторанов-долгожителей, крупных проектов, а также маленьких бистро, в которых часто нет свободных столиков.

Ресторатор, совладелец холдинга BB GROUP (Rebecca, Ester, LINBISTRO, TOKYO, Battuta, Обломов, Osteria di Campagna, BBGrill). Приехав в Москву в 2001 году, уже спустя 5 лет открыла свой первый ресторан, а на начало 2022 года имела в портфеле десять успешных проектов. В ближайших планах еще несколько концепций.

«Я еду на GASTREET 2023 только с одной целью, что бы раз и навсегда разбить все стереотипы связанные с Республикой Дагестан!
Рассказать о всех плюсах и минусах этого удивительного региона, познакомить вас с изобилием локальных продуктов и колоритом национальных блюд, рассказать о культуре народов которые проживают на этой территории, а так же шокировать количеством продаваемой баранины , которую мы жарим на мангале каждый день!

Поделюсь с вами:
- опытом, как развить ресторан в регионе и вывести его на столичный уровень;
- добиться идеальных экономических показателей в одном из низко-маржинальных сегментов ресторанной сферы;
- планами на ближайшие несколько лет, и расскажу о том, как проходит фестиваль «Шефы на Каникулах», который мы удачно запустили полгода назад!

Я, Владимир Максимов - Шеф из Санкт-Петербурга, Бренд-Шеф сети ресторанов MUЯRAD в Республике Дагестан, имею за плечами огромный опыт в ресторанной сфере, сфере обучения в таких школах как: SWISSAM, СВЧ и Culinaryon.
Открыл большое количество ресторанов по всему миру. Умею не только вкусно готовить, но и грамотно вести экономику проекта.»

Генеральный продюсер образовательных программ для предпринимателей, член Правления Школы управления СКОЛКОВО, образовательный инженер:

• Управляет портфелем из 12 образовательных программ для предпринимателей
• Золотая награда 2020 конкурса EFMD Excellence in Practice за метод проектирования программы «Практикум»
• Более 2000 выпускников из 10 стран и 50 городов России
• Исследует феномен формирования российского предпринимательства в историческом и глобальном контексте.

Область экспертизы: проектирование образовательных программ, развитие предпринимательского мышления и вкуса.

Анастасия Никитина совмещает в себе огромную любовь к продукту, эмпатию к людям и ориентированность на бизнес-показатели. Это помогло ей пройти путь от индивидуального предпринимателя с несколькими кофейнями до лидера кофейного стартапа с мощной IT составляющей.

Настя на данный момент работает в «Дринкит» и отвечает за продукт в одноименной сети кофеен. Она реализовывает идеи мирового уровня во всей сети кофеен, чтобы воплотить эту цель - создать команду и процессы на международном уровне.

Также, вместе с командой, работает над актуальным меню кофе, напитков и еды в кофейнях для рынков России, ОАЭ и Казахстана.

Александр Кучеров - шеф, локатор, исследователь. Едет на GASTREET 2023, чтобы поделиться историей – как прошел весь путь – от повара до бренд-шефа. Именно на позиции RnD Chef, специально созданной рестораном 0.75 please для него в 2020 году, смог реализовать весь бэкграунд своих талантов и знаний.

«Мое детство прошло в Иркутской области, где мой дед работал лесником. Названия местных дикоросов, ягод и грибов я запоминал вместе с тем, как учился говорить, заодно узнавая, как их можно готовить и зачем есть. Я и сегодня черпаю идеи для меню в тех своих детских воспоминания – что можно приготовить из огородного сорняка мокрицы, какие цветы съедобны. Потом была учеба в художественной школе - и этот опыт теперь тоже помогает мне. Композиция, стиль, сочетание цветов вместе с богатой палитрой используемых продуктов позволяет каждое блюдо делать уникальным» - рассказывает Александр.

• В 2021 году стал шеф-поваром 0.75 please – Лучшего ресторана Сибири по версии федеральной премии Where to eat-2021, 2022
• Обладает титулом Шеф-повар года.
• Молодая звезда «ЗАВТРАК шефа» - 2022
• Бренд-шеф ресторан 0.75 please - 2023

Анна Никитченко управляющий партнёр в компании O2Consulting и соучередитель Smart Meal Service. Анна едет на GASTREET 2023, чтобы поделиться опытом, который накопился за 12 лет в управленческом консалтинге.

Её консалтинговая компания O2Consulting развивает бизнес, помогает выходить на новые рынки, подбирает и внедряет цифровые технологии, отслеживает мега тренды, отраслевые тренды, в том числе изменения бизнес-моделей.

Анна также основала компанию Smart Meal Service, разрабатывающую признанные лучшими в мире решения на базе Искусственного Интеллекта для сферы общественного питания. А за спиной ее называют рок-звездой цифровой трансформации.

Дмитрий Романов называет себя «человеком из народа», так как, начав с должности помощник официанта, смог стать ресторатором. Несколько премий (Wheretoeat, Пальмовая ветвь) у первого ресторана Folk. Уверен, путь - выход из найма, из операционки в роль идеолога и создателя - может быть интересным.

Отельер-практик с 38-летним опытом работы в гостиничной индустрии. Начала карьеру в январе 1985 с должности администратора в гостинице АрктикА г. Мурманск. С тех пор прошла все ступени карьеры, получив опыт работы в основных операционных департаментах - службе приёма и размещения, хозяйственной службе, службе питания - в ресторане и на кухне, также проходила management practicum в отделе продаж и маркетинга.Работала Генеральным управляющим в Российских и Международных гостиничных компаниях, среди которых Radisson Hotel Group, Golden Tulip, Hilton.

В профайле такие отели, как Heliopark Empire, Radisson SAS Don, Park Inn Veliky Novgorod, Hilton Garden Inn Cleveland Downtown, Hilton Garden Inn Ulyanovsk, DoubleTree by Hilton Minsk, СтандАрт, а также открытие Учебного центра для гостиничной сети, 3500 сотрудников. За период управления отелями получено 15 престижных отечественных и международных премий, включая персональную Лучший Генеральный Менеджер «Russian Hospitality Awards» 2020. На данный момент делится своим опытом на You Tube канале «PRO отели без купюр».

Сергей Рыбин - тренинг- менеджер в Skuratov Coffee, ответственный за обучение сотрудников гостеприимству. На GASTREET 2023 он расскажет как правильно вести коммуникацию с гостем и не только это.

В Skuratov Coffee с 2014 года.
Участвовал в запуске 11 кофеен в 6 городах. Выступал в роли бариста, управляющего и автора текстов для соцсетей. С 2017 главный по сервису и поиску недостающего звена, который хочет стать профессионалом в сфере гостеприимства.

Специалист Welcomepro Consulting по управлению производством в технологии Kitchen management.

Профессиональный путь, достижения:
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет.

Занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств сети предприятий в Санкт-Петербурге.

С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Успешный опыт работы более чем с 20 ресторанными компаниями. Ежемесячно сопровождает не менее 5 ресторанных проектов России, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.

В ресторанном бизнесе с 2007, за это время прошел путь от официанта, менеджера зала до тренера по сервису сети ресторанов. В качестве тренера с 2009 работал в крупных ресторанных компаниях Санкт-Петербурга, и участвовал в открытии более 30 заведений различных концепций.

Специалист Welcomepro Consulting с 2018. Успешный опыт работы более чем с 70 ресторанными компаниями России. Ежемесячно сопровождает не менее 7 проектов, по внедрению и управлению сервисом, менеджменту, управлению доставкой и операционным процессам.

Специалист по внедрению техник Service Design и Service Management, индивидуальному развитию топ-менеджеров компании. Автор методик по темам сервиса, менеджмента, командообразования, лидерства, критического мышления и EQ.

Постоянный спикер Университета Welcomepro, спикер FOOD BUSINESS SHOW 2019, Restaurant Business Day 2022, ПИР 2022

Александр Долгов едет на GASTREET 2023, чтобы поделиться своим опытом в маркетинге, масштабировании и крестном росте за короткий срок.

• Является собственником самой быстрорастущей сети чебуречных в мире - Чебурек.ми. На данный момент 260 точек открыто в России и 8 странах мира.

• Сейчас развивает собственный сервис Postilla - цифровая экосистема для horeca, которая помогает управлять бизнесом и привлекать новых клиентов с помощью мощной crm системы, мобильного приложения и сайта доставки.

• Запустил диджитал кофейню Yellowdoor за 40 дней от идеи до открытия дверей.

«Мне есть что рассказать про управление персоналом!»

• Более 14 лет в сфере ресторанного бизнеса
• Бизнес-тренер, коуч
• Работаю с ведущими компаниями отрасли
• Преподаватель в школах: RMA, SWISSAM, куратор
направления менеджмент школы СВЧ
• Постоянный спикер площадок: Gastreet, PIR EXPO,
Megustro, Metro и пр.
• Построенных систем обучения: 43
• Построенных систем мотивации: 24
• Проведенных стратегических сессий: 113
• Тренингов для ТОП-руководителей: 670
• Автор книги «Все дело в людях»

Эксперт индустрии гостеприимства со стажем работы в сфере более 15 лет, в том числе в международных сетевых отелях Accor и Kempinski.

Генеральный директор гостиничной управляющей компании UPRO GROUP, в портфеле которой находится 11 объектов – курортные круглогодичные и сезонные отели, санаторно-курортные комплексы и спортивные центры в Крыму, Краснодарском Крае и Ставрополье.
- Организатор этапа национальной премии в области событийного туризма Russian Event Awards в СЗФО

- Участник и спикер круглых столов и конференций на отраслевые темы в таких федеральных и региональных событиях как: Санкт-Петербургский Экономический Форум, Ялтинский Международный Экономический Форум, Всемирная Неделя Предпринимательства, PIR EXPO, ‎туристический форум «Открытый Крым», Hotel Business Forum - Отель: Знания. Технологии. Искусство, Welcome Forum.

«Считаю, что в любом сегменте бизнеса обмен опытом лучший инструмент для дальнейшего развития и роста компании.Последние три года для всех были «вызовом», однако, именно такие обстоятельства «обнажают» слабые, а главное, сильные стороны бизнеса.Дают возможности для движения вперед и поиска новых решений.За это время мы вместе с командой прошли путь, где реализовывали различные кейсы, которыми готовы поделиться с гостями GASTREET “-Тамара Черных.

Никита Редкокашин открыл стойку эспрессо бар в 2009 году, которая стала невероятно популярна.Это было одно из первых в России и точно первое в Белгороде место, где готовили Specialty coffee, который только появлялся.

За короткий срок кофейня стала неотъемлемой частью жизни города. Непрерывная очередь, стала отличительной чертой.
Затем Никита начал принимать участие в чемпионатах, посетил все лучшие курсы в России и Европе, и объездив западные кофейни с непременным посещением обжарочных производств, начал строить полноценную кофейню.

На настоящий момент Никита основал кофейную культовую компанию "Калипсо", открыл обжарочное производство, которое набирает свою популярность. И на этом он не собираетcя останавливаться.

«Я еду на Gastreet 2023, потому что наша компания специализируется на профессиональном управлении отелями и ресторанами, а также консалтинговых услугах.

На сегодняшний день в портфолио УК "ГОСТ Отель Менеджмент" 17 крупных объектов: авторские концептуальные рестораны в Москве (Ресторан Yura рекомендован путеводителем 50 BEST TASTES OF RUSSIA 2023) и Сочи, рестораны высокой здоровой кухни Axioma, предприятия полного цикла (авиа кейтеринг в Сочи, Владивостоке, Краснодаре и Анапе), кафе и бары, а также свыше 40 ресторанов корпоративного питания, рестораны высокой здоровой кухни.»

• Управляла закупками в прибрежном кластере на Олимпиаде в Сочи.
• С 2015 года является коммерческим директором в сети italy @Co.
• В 2021 году основала компанию «Ресторанам надо», которая управляет закупками около 50 ресторанов в разных городах.
• Создала телеграмм канал «Ресторанам надо» для помощи ресторанному бизнесу.
• В этом году организовала первый обручающий курс для поставщиков для эффективной работы с HoReCa.

Роман Визе - ярославец получивший звание «лучший бармен России, который сделал коктейль со сгущёнкой». Именно такую информацию выдаст любой поисковик об этом спикере. Но это было в 2018, а кто же он сейчас?

На данный момент Роман - ведущий специалист по зарабатыванию денег для ресторанных компаний.
Бренд бар-менеджер Good Karma Restaurants. Бренд-директор Ярославского Ликеро-водочного завода и глобальный Амбассадор Ярославля. Спикер всех главных образовательных площадок, что за 4 года вырос с официанта до бренд бар-менеджера крупной компании. Руководил всем социальным питанием области (гостепоток 60 000 человек в день). Признанный специалист по работе ресторанов в регионах. Запустил почти 100 ресторанных и барных проектов по стране, в HoReCa он уже 13 лет.

Сооснователь и управляющий партнер коммуникационного агентства "Аппетитный Маркетинг", крупнейшего в России агентства полного цикла в сфере продвижения и маркетинга гостинично-ресторанных проектов.

Более 20 лет опыта в продвижении, рекламе, мероприятиях, маркетинге и PR.

В портфолио проектов Марии организация и продюсирование культурно-массовых мероприятий в сфере танцевальной музыки различного формата в России, странах СНГ и Балтии, включая исполнительную дирекцию конкурса песни «Евровидение» в Олимпийском. С 2011 года Мария развивает направление сфере продвижения и маркетинга гостинично-ресторанных проектов.

● Лучший маркетинг специалист по версии престижной международной премии Gault&Millau
● Автор книги «PROдвижение ресторана»
● Автор многочисленных обучающих семинаров и тренингов в сфере HoReCa по продвижению ресторанов
● Член жюри премий Silver Mercury, Archpoint Сoncept Awards и др.

Родился и вырос в Санкт-Петербурге, в 2011 году окончил факультет журналистики СПбГУ.
Учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Голландия), Oud Beersel (Бельгия), а также в Freedmen's BBQ (США).
Развивает культуру барбекю в России: Алексей автор фестиваля Smoke&Fire, книги «Smoke BBQ дома и на даче».
Буров стал единственным шефом из России, получившим приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.
В .Dreamteam курирует направление кухни, событий и новых проектов.

Родился и вырос в Санкт-Петербурге, в 2011 году окончил факультет журналистики СПбГУ.
Учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Голландия), Oud Beersel (Бельгия), а также в Freedmen's BBQ (США).
Развивает культуру барбекю в России: Алексей автор фестиваля Smoke&Fire, книги «Smoke BBQ дома и на даче».
Буров стал единственным шефом из России, получившим приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.
В .Dreamteam курирует направление кухни, событий и новых проектов.

Андрей Телеш в индустрии с 17 лет и кем только не работал: промоутером, поваром, официантом и барменом. 14 лет назад начал открывать разные места уже как «открывашка» и к сегодняшнему дню открыл порядка 35 ресторанов.

Последние дети - это морепродуктовое бистро Grebeshki в Санкт- Петербурге с панорамным видом на Неву, где сочетается брутальная эстетика русского севера с изысканностью сервиса и в Мурманске и грузинский ресторан-музей Bagebi в Москве.

«Юрист, более 10-ти лет руководил юридическими отделами на крупных производственных предприятиях.

В индустрии гостеприимства более 7 лет. Автор статей и курсов для предпринимателей. Амбассадор на всероссийских мероприятиях для отельеров. Глава ФРиО в Челябинской области.

Под моим руководством расцвел и получил широкую известность отель «Царский Двор». Отель был признан одним из лучших в Челябинске по соотношению цена/качество сервиса, а после реновации работает под новым брендом и концепцией.»

«Я буду рада поделиться своим опытом для участников Gastreet 2023. Под моим наставничеством от Radisson hotel, Rosa Khutor были подготовлены менеджеры высшего звена в отели Сочи, Москвы, Санкт-Петербурга и других городов за пределами РФ. Моя миссия - развиваться самой и растить таланты. Достижение коммерческих целей зависит от вовлечения всей команды. Я использую собственную систему управления мотивацией и даю перспективным сотрудникам инструменты карьерного продвижения.

• 17 лет в гостиничном бизнесе
• Опыт работы в России и за её пределами (Украина, Грузия, Литва, Бельгия)
• В 2014 инициировала соглашение о франшизе с RHG для отеля в Измайлово. Произвела ребренндинг и открыла отель под брендом Park Inn by Radisson Izmailovo
• победитель конкурса отельеров HBF «Лучший бизнес кейс 2017»
• С 2017 зам Генерального менеджера Radisson Blu Resort & Congress Centre, Sochi –– центр проведения правительственных мероприятий в Сочи
• С 2019 - Генеральный менеджер отелей Park Inn by Radisson Rosa Khutor и Radisson Hotel, Rosa Khutor
• Подтверждённый успешный опыт различных направлений: текущая операционная деятельность, ребрендинг, conversion, start-up, антикризисное управление
• Успешные кейсы по управлению рестораном при отеле:
- сокращение food cost путем введения системы zero waste на производстве баров и ресторанов отеля.
- Создание концепции и запуск гастроужинов по системе шеф-тейбл»

Коммерческий директор Управляющей компании Группа Отелей Русские Сезоны
16 лет в гостиничном бизнесе.
Руководит продажами и маркетингом 15 отелей.
В 2023 году завершила реконцепцию глемпинга bestglamp, перезапустив проект как загородный клуб с искусственным островом и песчаным пляжем, обеспечив рост total revenue в 4 раза
В 2022 году благодаря успешно реализованной реконцепции спортивной базы Пересвет в курорт - обеспечила рост чистой прибыли в 10 раз.
Обеспечила в самом большом курорте Европы (город-отель Бархатные Сезоны) в 2021 году при номерном фонде 4688 номеров перевыполнение показателей по total revenue в 4 раза
В 2018 году подняла загрузку города-курорта Доброград с 2% до 60%
В течение 2-х лет (2015-2016) по данным STR обеспечила самую высокую загрузку среди всех подмосковных отелей и увеличила выручку в 2 раза.
Обеспечила успешное открытие и перезапуск 16 отелей.

«Я еду на Gastreet 2023 в качестве независимого эксперта в области права с опытом более 16 лет.
За это время успела поработать с компаниями, реализующими алкоголь (invisible), рекламными агентствами, крупным ритейлом (различные секторы), успешно защитить интересы клиентов в ФАС по вопросам регулирования рекламы, выиграть сотни миллионов в судах.
Легко расскажу обо всём, что можно сделать для законного продвижения и рекламы алкогольной продукции, чтобы не попадать на штрафы и оставаться в правовых рамках.»

Почему Марина Миловидова едет спикером на GASTREET 2023?

Потому что она легендарная личность, которая была лицом нового поколения сомелье. Стала шеф-сомелье во многих громких проектах в Москве, основательница винных карт ресторанов «Техникум», «Гвидон» и Bambule, шеф-сомелье ресторана «Гвидон». Знает не понаслышке, как заинтересовать гостей так, чтобы они после всего одного сообщения спешили в ресторан пробовать что-то новое.
Также имеет собственный проект, а скорее даже любимое хобби — «Сарафан джоб», платформа для трудоустройства в сфере Horeca.

Начинал карьеру в 2002 году в сети кофеен Coffee Bean, работал в компаниях Арпиком, Food Retail Group, Веста-Центр Интернешнл, занимал высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, Филимонова и Янкель, Якитория, Две палочки.

На данный момент УК Upster занимается развитием сети пивных ресторанов Brasserie Lambic, а также управлением гастробаром Lambic Seafood, семейным рестораном «Птица» и ресторанами курорта Altai Palace.

Сооснователь бара Humble в Иркутске.
Команда проекта показала, что популярный бар может работать в светлом помещении, без кальянов и диджеев, а еще открыла горожанам низкий барный стол, гест-бартендинги и пребэтч. Сделав ставку на коммуникацию между гостями, создав своеобразный «социальный клуб», они не прогадали.

Сооснователь и вице-президент группы компаний Simple (Simple Group). Соучредитель и преподаватель школы вина «Энотрия», вдохновитель создания популярного издания о вине Simple Wine News, автор книг «Пьемонт» и «Вина Италии. Второе итальянское возрождение».

Обладатель почетных титулов:
- Командор ордена «За заслуги перед Итальянской Республикой»
- Кавалер ордена Recioto и Amarone (Верона)
- Почетный кавалер ордена Холмов Шампани
- Лауреат премии за заслуги перед международным движением сомелье «Открытое сердце сомелье»
- Лауреат премии крупнейшей отраслевой выставки Vinitaly — Amici di Vinitaly
- Лауреат премии Торговой Промышленной Палаты г. Сиена, Enoteca Italiana — «Золотой Дионисий» наравне с Лучано Паваротти и другими всемирно известными деятелями

Вот уже многие годы компания Simple является одним из главных импортёров вина в России. Их миссия - повышение качества жизни людей через развитие винной культуры. Анатолий с удовольствием поделится своим опытом и раскроет тему адаптации винной карты к российским производителям.

Роман Сабанаев - специалист по сезонным меню и локальным ингредиентам, себестоимости и работе в сети по барному направлению. Поэтому он едет спикером на GASTREET 2023.

Начинал путь в барной индустрии в Волгоградской области.
В своем регионе прошел путь до бар-менеджера в ресторанном комплексе и успел поучаствовать в большом количестве конкурсов.
В 2019 получил приглашение в новый проект Paloma Cantina от команды El Copitas Bar.
На протяжении последних трех лет с командой провел множество лекций и гостевых смен в России и других странах мира.
На данный момент отвечает за барное направление в команде El Copitas Bar.

Известный основатель казанских баров, который в 22 года приехал на учебу из Нижневартовска и открыл своё первое заведение, а сейчас является владельцем ReLab Family - компании, которая сыграла огромную роль в становлении коктейльной культуры Татарстана.

За 12 лет у компании сформировалось 5 направлений:
- управление проектами
- обслуживание в заведениях
- школа барменов ReLab School
- b2b направление по поставке продукции другим заведениям.
И конечно же, бары и рестораны: ReLab, Mr.Willard, Paloma Cantina Kazan, Cichetti Bistro, Ichi-go Ichi-e.

Юрист, медиатор.
20 лет юридической практики в ресторанном бизнесе.
Клиенты - крупные ресторанные сети и индивидуальные проекты.
Автор самого большого юридического тг-канала для ресторанного бизнеса "Юрист в ресторане"

Почему Марина Тонкова едет спикером на GASTREET 2023?

Потому что она это действующий Чемпион России среди сомелье и одна из самых титулованных в стране. Начиная с 2014 года стала совладельцем винного бара Винный Шкаф и ресторана Hamlet+Jacks.

- В 2020 она победила на Балтийском кубке и тогда же стала лучшей на Женском конкурсе сомелье РАС.

Очень опытный эксперт и во многих вещах разбирается на таком детальном уровне, что позавидовать можно. Не зря Марина стала преподавателем в винных школах Миллезим, Энотрия и Wine.365.

Она слегкостью и высоким уровнем экспертности расскажет о профессии сомелье:
Как выстроить эту профессию?
Как сделать так, чтобы это было успешным?
Как построить работу сомелье, чтобы срок службы в ресторане был долгим и приносил максимальную пользу?

Евгений Лукьянчук не по-наслышке знает, что такое российское вино.
Он самый настоящий адепт, финалист слепой дегустации Лига Чемпионов 2021 и победитель конкурса Wine People Trophy 2017 по российским винам. А также вице-президент Ассоциации кавистов в России, основатель и первый президент Донской Ассоциации Сомелье, и член жюри многих дегустационных конкурсов.

В данный момент Евгений руководит отделом по работе с бутиками СПБ в компании Luding Group и является преподавателем школы сомелье Wine State и Wine Jet.
На фестивале он сквозь призму опыта, расскажет всё о российском вине. Примеров будет масса, так как это один из лучших специалистов, что может об этом говорить часами.

Екатерина Проценко в данный момент - директор департамента гостиничного бизнеса в Группе Компаний «Гранд».

Работая в индустрии туризма с 2000 года, успела поучаствовать в разных проектах и на различных должностях:

• Была и менеджером по туризму, и директором турфирмы
• Бренд-менеджером отелей Heliopark Thalasso club hotel и Foresta Festival Park
• Коммерческим директором/руководителем отдела маркетинга и продаж Российской сети отелей Amaks Grand Hotels, ЗАО «Евразия отели и курорты» (Сеть отелей «Азимут); отеля Foresta Festival Park, Арт-отель «Пушкино», Конгресс отель «Ареал», «Измайлово АЛЬФА»
• На протяжении нескольких лет занимала пост генерального менеджера отеля SkyPoint Шереметьево
• После стала генеральным менеджером сети глэмпингов «Лес и море»
• Исполнительный директор Synergy Glamping

Выбрала основные направления деятельности как эксперта: инвестиции в гостиничный бизнес, создание концепций по строительству и реконструкции отелей, маркетинговое планирование, внедрение антикризисных планов по управлению и повышению загрузки.

Бар-менеджер Barmaglot Bar — первого казахстанского заведения, попавшего в престижный международный рейтинг 50 Best Discovery.
Созданные его командой коктейли на локальном продукте раскрывают культурные ценности этой страны через призму барной индустрии Приготовить коктейли из кумыса или шубата? Легко!
За 12 лет работы Антон объездил множество стран с guest shift и семинарами, а также создал первое производства льда Perfect Cocktail Ice.
В данный момент он также является бар-менеджером сети Parmigiano Group и создателем онлайн-магазина для бартендеров с парфюмами, заменителем белка и барным стеклом.

Валерий Плихта 2009 покоряет сферу гостеприимства и сейчас управляет коктейльными барами: More , Zerо, XIX.XX., а также является соавтором образовательного проекта No More Secrets. Дважды прошел путь от бармена к топ-менеджеру и 7 лет был Трейд-Амбассадором компании Бакарди в Татарстане.

Один из самых интересных проектов - бар More открылся в Казани в 2017 году и за время работы заведение успело стать победителем международной премии Barproof в номинации Best Dive Bar и неоднократно признавалось лучшим баром Казани по версиям Inshaker и Visit Tatarstan.

Именно в стенах этого бара команда Валерия смогла доказать, что бизнес может быть экологичным: собственная теплица, лаборатория по производству ингредиентов для напитков, Zero-waste и другие эко-привычки стали особенностью этого места.

Закончил Новосибирский Государственный Университет (2007 г.) и МШУ Сколково (2022). Работал три года в финансовой сфере в компании Ernst & Young, после чего решил сменить деятельность на рестораторскую. В 2011 году открыл свое первое заведение - коктейльный бар Friends. Сейчас Friends Orchestra включает в себя 12 заведений: Friends, Nobody Knows I Suppose, Bigsby, летний коктейльный руфтоп Friends Above, винный бар Ruby, мексиканскую Taqueria, мяснуху The Chops, домашний ресторанчик Sparks, еврейское бистро Yofi, серферскую кофейню Teahupoo и английский паб Hammersmith & Bros.

Совладелец и участник DRINKING CULTURE TEAM. Професиональный опыт - 14 лет в индустрии гостеприимства, от барбека до совладельца баров и околобарных проектов. Совладелец лучшего бара Красноярска по версии Inshaker Bar Awards 2022, совладелец бара топ-5 WHERETOEAT Siberia 2022 - ILLEGAL BAR. Cпикер красноярских барных мероприятий. Призёр Artisans of Taste 2021, Resta Room Cocktail Concept 2022, финалист и участник многих онлайн-конкурсов.

Евгений Бартеньев яркий пример того, как превратить свое увлечение в успешную работу.
Девять лет назад он открыл в Нижнем Новгороде бар "Медные трубы". И на сегодняшний день этот бар — одно из лучших мест на карте города. За это время он стал призером премии BARPROOF AWARDS 4 года подряд.
Главным же результатом Евгений считает формирование команды, «каждый участник которой занят не просто работой, а любимым делом».
Также при поддержке Bombay Sapphire открыл дегустационный клуб Botanical Club, где собрал самую обширную коллекцию джина в России и СНГ и совсем скоро запускает новый российский джин от команды бара «Медные Трубы».

Являюсь операционным директором баров El Copitas bar, Tagliatella caffe, Paloma Cantina Команды Follow The Rabbits. Также координирую работу волонтеров на нашем ежегодном ивенте Saint - Petersburg Cocktail Week. Профессиональный опыт - более 10 лет опыта руководства в индустрии гостеприимства.

Иван Мамутов - дистиллер, эксперт в области джина и, как он сам себя называет, барный эрудит, один из самых известных барменов Нижнего Новгорода. С 2014 года бартендер бара «Медные Трубы», а также со-основатель и куратор коллекции спиртных напитков дегустационного клуба Botanical Club, неоднократно признанной лучшей барной коллекцией в России по версии Barproof Awards.

В разное время преподаватель таких барных школ, как:
- Bartenders FAQtory (Санкт-Петербург)
- ABV School (Казань)
- Lucky Skills (Москва).
Победитель российского финала барного соревнования «Tio Pepe Challenge 2021»

Роман Куликов совладелец и идеолог DRINKING CULTURE TEAM, под чьей эгидой работают лучший бар Красноярска ILLEGAL BAR и Русский бар «Второе дыхание».
В 2022 году ILLEGAL BAR вошёл в топ-5 баров Сибири по версии WHERETOEAT и стал лучшим баром Красноярска по версии Inshaker Bar Awards.

За 14 лет он прошел интересный путь в индустрии гостеприимства, начав с должности барбека и дойдя до совладельца баров и околобарных проектов. Также был спикером красноярских барных мероприятий и победил на закрытии Фестиваля Тайгастро 2021.
На GASTREET 2023 Роман расскажет на своём примере, как пройти путь от барбека до совладельца двух баров, а также, как в сложные времена запустить проект со своим неповторимым стилем и сделать его успешным.

Артём Перук родом из Пскова. Закончил Псковский Педагогический Университет на факультете иностранных языков, активно переводил барную и околобарную литературу на русский язык, занимался организацией работы псковский проектов, привозил видных барных деятелей в регионы и, тем самым, просвещал местных бартенедеров.

После, познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым. Тогда ребята решили открыть свой мексиканский бар в Петербурге - El Copitas Bar.

Ну а дальше, началась одна большая захватывающая история, в которой были международные барные премии The World`s 50 Best Bars, путешествия с лекциями и гостевыми сменами по всему миру, открытие мексиканской кантины Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организация первого женского барного проекта Tagliatella Caffe и школы барных коммуникаций BartendersFAQtory, 34 место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и бесконечное делание в сторону улучшения мира на расстоянии вытянутой руки.

Со-основатель и CEO креативной кулинарной группировки EGGSELLENT. Отвечаю за операционную деятельность, налоговую отчетность и настроение в команде.

Со-основатель и директор по маркетингу креативной кулинарной группировки EGGSELLENT. Отвечаю за инфоповоды, продукт и новые завтраки.

Опыт работы в ресторанной индустрии более 17 лет, прошла путь от официанта до директора ресторана. С 2015 года - практикующий тренер, преподаватель, консультант, спикер отраслевых школ, курсов и фестивалей. Экспертиза: сервис, менеджмент, построение систем обучения и развития персонала, построение дорожных карт сотрудника компании, управление талантами.

Почему стоит послушать лекцию Дмитрия Кипелкина «Правильная настройка сомелье в разных ресторанных концепциях» на GASTREET 2023?

Потому что в данный момент он шеф-сомелье Lucky Group и является ярким примером специалиста, что легко дерижирует разными концепциями ресторанов с легкостью. У Дмитрия настолько чётко выстроена работа среди сомелье и в этом взаимодействии, тонкой настройке, всё работает словно оркестр, который играет, развивается и приносит прибыль.
Мы считаем, что это сложная и гениальная работа достойная вашего внимания!

Кто, как не Евгений Шамов знает всё об органических винах и даже больше.
- президент Петербургской ассоциации сомелье;
- победитель Балтийского кубка в 2016 и 2018 году;
- сомелье года Санкт-Петербург 2017;
- Kempinski Fresh Faces 2014;
- сомелье года в России 2019.

Сейчас Евгений уже является виноделом с 5 винтажами за плечами и страсть к огранике и биодинамике переросла во что-то большее. Поэтому он с легкостью может сквозь свой опыт рассказать, как это можно строить.
На что обращать внимание? Какие вина? Как следить?
В этом году Евгений также принял участие в сериале «Чувство вина», что повествует об истории нового российского виноделия.

Сергей Аксеновский прошел путь от кависта до Шеф-сомелье ресторанного холдинга Maison Dellos, начав его в 2006 году.
За это время:
- Получил Пальмовую веть ресторанного бизнеса в 2020
- В 2021 году стал лучшим сомелье России по версиям GQ и ресторанной премии Wheretoeat
- Получил награду «Сомелье года» в 2021

Стал очень известной личностью и экспертом винного рынка и российских ресторанных премий, который уже на протяжении 15 лет работает с вином и баром, являясь членом союза сомелье и жюри конкурсов, а также куратором направления сомелье / бар операционного менеджмента в Maison Dellos.

На GASTREET 2023 расскажет, сквозь призму опыта, как он стал Шеф-сомелье и какие плоды даёт развитие сотрудников бизнесу.

Почему мы выбрали Сергея Подпорина спикером на GASTREET 2023?

Потому что сейчас он легенда винной индустрии из Ростова-на-Дону, а также не просто сомелье, а совладелец ростовского ресторана Leo Wine & Kitchen, что в этом году попал в 1000 лучших заведений планеты по версии французского журнала La Liste, а сам Сергей получил звание «Сомелье года» в рамках премии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» Palme d’Or.

- С 2006 года он уже поучаствовал в более десятка стартапах ресторанов в роли шеф-сомелье или управляющего, а в данный момент является основателем и преподавателем винной школы DEGUSTAGE.

Тему «Винная карта которая смогла» Сергей раскроет на примере Ростова-на-Дону и покажет, что это возможно даже в таких сложных условиях.

Основатель и руководитель исследовательской компании RATINGTELLING, независимый консультант алкогольного рынка, президент «Ассоциации Кавистов России», преподаватель винных школ и профильных вузов. Дипломированный специалист (МГУПП, MBA, школа вина Энотрия, WSET 3).

Совладелец отеля Миротель Новосибирск 4*
Преподаватель по дисциплине "Цифровой маркетинг" в НГУ (Новосибирск)

Бессменный маркетолог и совладелец независимого отеля Mirotel, лучшего отеля по рейтингу Booking.com в Новосибирске. После отключения Booking, на следующий же месяц сайт Mirotels.ru стал приносить больше выручки, чем сайт и Booking в любой предыдущий месяц.

Годы вложений в маркетинг и PR стали приносить существенные дивиденды. Сайт продолжает бить рекорды дальше. Михаил перепробовал в маркетинге множество разных гипотез, написал диссертацию по использованию 104 инструментов маркетинга в сфере гостеприимства.

• Проект стал лучшим бизнес-кейсом HBF 2021
• Финалист «Лучшая PR-кампания» на Russian Hospitality Awards 2022
• Придумал первый в мире TikTok - отель и снимался сам
• Обучил с нуля 4 маркетолога, построил отдел маркетинга под «цели отеля».
• Прокачивает личный бренд через нетворкинг и комьюнити, чтобы бизнес получал клиентов и партнеров, что дает агрегированный эффект на все остальное

Иван Большаков 10 лет работал в издательском доме «Афиша» и большую часть из них арт-директором в «самом свежем журнале о еде» — «Афише–Еде». В течение семи лет ковали гастрономическую революцию в России, превращали шефов в рок-звезд и узнали кухню рынка, ресторана и супермаркета.

После того, как закрылась «Афиша–Еда» на бумаге, Иван с Никой Махлиной стали делать разные проекты для бизнеса, связанные с гастрономией и туризмом. Например, фестиваль ремесленного хлеба «Хлебокультура» для городского пространства «Хлебозавод», продвижение гастрономического туризма из России в Латвию, экспедицию по Вьетнаму для сети вьетнамских кафе Lao Lee, печатные медиа для ресторана «Марк и Лев» и Pepsico.

Это движение впоследствии переросло в агентство, которое помогает бизнесу на рынке HoReCa и ресторанам в частности со стратегией, коммуникацией, построением бренда и с тем, чтобы собрать сложный пазл про продукт.

Ника Махлина всю жизнь работала в медиа — издательских домах Condé Nast, Gameland, — а в годы, которые пришлись на самый расцвет гастрономической революции в России, — гастрономическим журналистом в «Афише». Общепит тогда сильно заинтересовал, и чтобы лучше его понимать, даже прошла поварской курс в школе Ragout, после чего стажировалась на четырех ресторанных кухнях, последней из которых была кухня ресторана Delicatessen, недавно вошедшего в гид Michelin.

После того, как закрылась «Афиша–Еда» на бумаге, Ника с Иваном Большаковым стали делать разные проекты для бизнеса, связанные с гастрономией и туризмом. Например, фестиваль ремесленного хлеба «Хлебокультура» для городского пространства «Хлебозавод», продвижение гастрономического туризма из России в Латвию, экспедицию по Вьетнаму для сети вьетнамских кафе Lao Lee, печатные медиа для ресторана «Марк и Лев» и Pepsico.

Это движение впоследствии переросло в агентство, которое помогает бизнесу на рынке HoReCa и ресторанам в частности со стратегией, коммуникацией, построением бренда и с тем, чтобы собрать сложный пазл про продукт.

Вера Минаева начала работать в ресторанном бизнесе ещё в 17 и прошла путь от раннера до управляющей, а дальше - до HR-директора. За свой опыт успела поработать территориальным HR-менеджером и руководителем HR-проектов в сети пиццерий «Сицилия», насчитывающей более 50 ресторанов в более чем 26 городах присутствия.

Ненадолго оставив ресторанный бизнес, работала в федеральной компании X5 Retail Group, являясь HR Business Partner 106 магазинов. Затем снова вернулась, возглавив HR направление сети пекарен «КЕКС». Сеть всего за три года открыла 23 пекарни, став практически монополистом рынка в данной сфере. Помимо этого, у сети также есть 5 авторских ресторанов и планируют в ближайшее время перейти в формат уже федеральной сети.

Вера успела поработать с командами от 80 до 1500 человек. Собрать команду с 0 и построить систему заново. Открыть больше 20 ресторанов, пекарен и магазинов в ролях HR, управляющего, руководителя процесса открытия. Успешно запустить и реализовать проекты по привлечению, обучению и развитию сотрудников.

«Я еду на GASTREET 2023, потому что за все годы опыта успела поработать компаниях разной направленности и разного масштаба, но у всех них всегда была одна общая часть - люди. Я расскажу о том, что может дать использование систем крупных компаний для небольших заведений. Покажу на примерах как обучение и работа с сотрудниками может улучшить работу всего заведения, его атмосферу и сделать его более прибыльным. И поделюсь знанием о том, как из руководителя стать успешным лидером, понимающим своих сотрудников и ведущим их за собой » - Вера Минаева.

Вадим Минаев едет на GASTREET 2023, чтобы поделиться ошибками, которые были допущены при управлении людьми и как они были исправлены. С 14 лет Вадим начал путешествие в индустрию гостеприимства - от посудомойщика до генерального директора.

Ему удалось внедрить систему обучения, мотивации к развитию сотрудников в микро-организации и снизить текучесть до 8% в год. Удалось успешно перенести опыт больших сетей в бар с 14 сотрудниками.

«Главным достижением в процессе работы считаю достижение собственной самобытности в реализации амбиций на тему «Бар в регионе» и отсутствие увольнений или сокращений штата на протяжении всего периода COVID.

Ещё одним достижением считаю путь, который воспитал настоящего фанатика, влюбленного в свою, самую лучшую работу в мире!» - Вадим Минаев.

Какие они, где дают результаты и стоит ли делать на них ставку.

• «Сарафанный маркетинг» или как появились лидеры мнений.
• Различия амбассадоров и инфлюенсеров.
• Амбассадоры как часть бренд платформы.
• Новое поколение виртуальных инфлюенсеров (Лил Микела и др.) и современные нестандартные приемы взаимодействия.
• Различия рекламных и нативных интеграций.
• Как правильно планировать и измерять результат: обзор существующих работающих блогерских платформ.
• Кейсы удачных и неудачных решений.