Как мы выросли Х10 за 3 года и какие самые дорогие ошибки вынесли за это время на примере франшизной сети ВЛАВАШЕ.

Специалист по стандартизации процессов предприятий питания вне дома.
Тренер ресто команд.
Автор курса «Этажи Ресторана».

Автор книги «Рестомаркетинг от хаоса к системе».
Суммарный опыт в ресторанном маркетинге – 15 лет.
В 2015 году начал сотрудничество с товариществом рестораторов UnoDosTres.
За это время реализовал более 40 рекламных компаний, исследовательских и консалтинговых проектов практически решающих проблемы ресторанов в сфере маркетинга.
Разработал концепции 20 ресторанов от Санкт-Петербурга до Дубаи.

Более 25 лет в индустрии гостеприимства. Работал директором по маркетингу кофеен Идеальная Чашка. Позднее возглавлял департамент экономики и маркетинга сети ресторанов Две палочки. В настоящее время Яков занимается консалтингом в области ресторанного маркетинга. В 2012 г. вместе с коллегами по ресторанному делу основал консалтинговую компанию "Товарищество рестораторов UnoDosTres". Преподает маркетинг в бизнес-школе СВЧ. Постоянный спикер крупнейших ресторанных форумов: (Gastreet, PirExpo, Рестопарк и др. Сотрудничает со множеством ресторанных холдиногов и сетями ( Шоколадница, Zuma, West Меркада групп и другие.
Автор книг «Рестомаркетинг. От хаоса к системе», «Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге»
Организовал более 100 рекламных кампаний, исследовательских и консалтинговых проектов, связанных с разработкой концепций ресторанов, повышением эффективности маркетинга ресторанов, маркетинговыми исследованиями и решением различных маркетинговых задач в ресторанном бизнесе.

Прошла путь от линейного сотрудника до топ-менеджмента в трех сферах – IT-автоматизация, HoReCa, франчайзинг.
Экс - операционный директор сети Тануки , сети Доминос пицца
Экс - генеральный директор One Price Coffe
Основные достижения:
• открыла более 200 кафе и ресторанов,
• управляла сетью с оборотом более 15 млрд. руб./год,
• провела более 100 тренингов и семинаров,
• обучила более 1000 человек,
• управляла командой в 6000+ сотрудников,
• реализованы проекты в 20 городах, 4 странах.

В сфере бизнеса 25 лет
с 2002-2004 проходила обучение в США по направлению Менеджмент
16 лет управляла ресторанным направлением
Наталья, проводит тренинги и обучения, консультирует по ресторанному бизнесу во всех его аспектах: от стратегии развития, мотивации и маркетинга до управления, финансового анализа и продвижения
Спикер на популярных мероприятиях, а так же читает тренинги в школах по ресторанному искусству
Автор 5 книг

• Является собственником самой быстрорастущей сети чебуречных в мире - Чебурек.ми. На данный момент 260 точек открыто в России и 8 странах мира.

• Сейчас развивает собственный сервис Postilla - цифровая экосистема для horeca, которая помогает управлять бизнесом и привлекать новых клиентов с помощью мощной crm системы, мобильного приложения и сайта доставки.

• Запустил диджитал кофейню Yellowdoor за 40 дней от идеи до открытия дверей.

Начинал карьеру в 2002 году в сети кофеен Coffee Bean, работал в компаниях Арпиком, Food Retail Group, Веста-Центр Интернешнл, занимал высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, Филимонова и Янкель, Якитория, Две палочки.

На данный момент УК Upster занимается развитием сети пивных ресторанов Brasserie Lambic, а также управлением гастробаром Lambic Seafood, семейным рестораном «Птица» и ресторанами курорта Altai Palace.

Бизнес-образование MBA в области Маркетинга и управления продажами в Институте бизнеса и делового администрирования АНХ при Правительстве РФ, (Москва, 2005);
IT образование в Сибирском Университете телекоммуникаций и информатике
15 лет в должности ТОП-менеджера в федеральных и международных компаниях;
10 лет в ресторанной индустрии с 2012 года;
6 лет с основания бренда, экс-директор управляющей компании сети бургерных МЯСОROOB;

В ресторанном бизнесе с 2004 года. Прошел путь от повара до директора по франчайзингу. Работал в компаниях Арпиком(стейк-хаус Гудман, шеф-повар и управляющий)Ресторатор(директор по франчайзингу рестораны : Перчини, ХочуПури)

1994-1996 – АКБ «АвтоВАЗ Банк» Директор корпоративного ресторана
1996-2000 Частный бизнес, Организация корпоративного питания в учреждениях.
2000 -2002 ООО «Феникс-эксклюзив» Клуб-ресторан «Лекс»
Генеральный директор
2023 – Сооснователь школы ресторанного бизнеса «Оpen-rest»
Галина, может помочь создать ресторан с "нуля" и помочь разработать соответсвующую документацию(бизнес-планы, бизнес-процессы, должностные инструкции и распоряжения, формы отчетной документации)

- Управляющий партнер брендингового агентства UNTWIST
Ресторанный брендинг более 10 лет.
Кейсы: Хочу Пури, Горячий Цех, PEOPLE’S, Корчма Гопак, Перчини и другие
- Преподаватель МВА НГАЭиУ
- Автор и ведущая бизнес-подкаста "Надо как у Эпл", в гостях Елена Ежова, Владимир Бурковский и другие предприниматели
- Соорганизатор ресторанных фестивалей HoReCa Сибири
- Спикер профильных конференций, Мой Бизнес, Опора России, Ясно рестораны, Школа гастрономического бизнеса, ФабрикаБлогеров