7 июня, в рамках GASTREET состоится благотворительный забег RUN & EAT

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.

2-3 км по GASTREET CITY пролетят весело и незаметно, а главное наполнят вас зарядом бодрости.
18:00 регистрация и выдача стартовых номеров
18:40 разминка у главной сцены
19:00 старт
И, как все мы помним, здоровый аппетит бегуна требует особого внимания, именно поэтому, на финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.

Cамый нашумевший ресторанный сериал года. Вместе с самыми известными рестораторами и звездами гида Michelin Сергей Минаев отправляется в большое путешествие по ресторанной индустрии Москвы.

• CRM-как он есть
• Программы лояльности сегодня — что больше не работает
• Новые приемы вовлечения гостя в покупки — примеры геймификации, кейсы
• Как геймификацию вписать в текущую CRM-стратегию
• И при чем тут Email

Лекция пройдёт при участии директора по маркетингу грузинских ресторанов «Супра» (Владивосток) - Глумовой Кристины

Разбираем личные кейсы выстраивания успешных отношений с партнерами из разных сфер (Музеи, туризм, производители продуктов или финансовый сектор).

• Роль маркетинга в жизни бизнеса (стартапы, которые провалились из-за некачественного маркетинга).
• Цели и задачи маркетинга ресторана на разных стадиях жизненного цикла.
• Команда маркетинга – за что должен и может отвечать один специалист (разбор основного функционала маркетолога).
• Из чего состоит маркетинговая стратегия:

- оценка целей, задач и болей проекта;
- анализ: основных внутренних показателей/рынка/конкурентов/аудитории;
- Customer Journey Map (CJM);
- выбор каналов коммуникации и инструментов;
- маркетинговые бюджеты и kpi.

Держать скорость отдачи и соответствовать рецепту блюд – казалось бы базовая задача любой команды на кухне. Однако, добиться постоянства в этом процессе – одна из сложнейших задач.

Чтобы стабильность вкуса была закреплена на уровне системы, необходимо решить несколько задач: определить кто контролирует вкус на всех этапах движения сырья; где именно, на каких этапах контролируем и как поставить систему оценки, чтобы она работала регулярно и не давала сбоев. Все это выводится в простые стандарты, которые легко реализуются на практике.

На лекции вы узнаете:

1. Где находятся ключевые точки контроля вкуса и как ими управлять;
2. Стандарты работы со вкусом, которые действительно работают;
3. Как обучить персонал и организовать процессы так, чтобы команда контролировала вкус;
4. Как сформировать чек-лист оценки инструментов защиты вкуса и внедрить его в постоянную работу.

Эти механики помогут добиться того, чтобы вкус блюд был всегда таким, как его согласовали на дегустации.

В своей практике мы часто сталкиваемся с тем, что шеф-повар и управляющий живут в параллельных вселенных. И это проблема, потому что в такой ситуации невозможно добиться выдающихся экономических результатов.

Кухня ресторана – не только творчество и креатив от шефа, это еще и экономические процессы, которые управляют и себестоимостью и фондом оплаты труда.

Для того, чтобы выстроить эффективную работу на производстве, ТОПам важно действовать в тандеме. На лекции рассмотрим системы, при которых работа управляющего и шеф-повара будет эффективной с точки зрения экономических показателей. " "На лекции вы узнаете:

1. Как шеф-повар влияет на экономические показатели и где ему помогает управляющий;
2. Как достичь успешных результатов инвентаризации;
3. Как минимизировать производственные потери;
4. Главные принципы взаимодействия шеф-повара и управляющего, чтобы экономика заработала на новом уровне.

На лекции рассмотрим как эффективно запустить доставку:

• Фокус на продающий контент в приложении
• Какие операционные метрики учесть
• Эффективно запустить рекламу для роста
• Использовать рычаги для роста чека в доставке

Как при масштабировании компании не забывать с чего все начиналось, участвовать в процессах и сохранять душу.

Описание:

Поговорим о том, как руководителю бизнеса\отдела продаж\маркетологу обеспечить себя нужным объемом информации для принятия решений. Разберемся с тем, как измеряется интернет-активность, подводные камни и примеры из HoReCa. Поделюсь опытом того, как и где проверить исполнителя, если ты не эксперт внутри его канала. Как не попасться на удочку «у соседа трава зеленее», и многое другое из личного опыта и 12 лет агентской работы.

Основные тезисы:

• Замеры эффективности рекламы - это только для маркетинга?
• Что и как можно мерить в интернете. На примере воронки продаж: от буклетов до медийной рекламы.
• Отслеживание статистики на сайте и за его пределами.
• Как Яндекс Метрика помогает замерить до 80% всей активности в интернете.
• Что делать когда Яндекс Метрики не хватает.
• Как визуализировать кучу данных в легкий дашборд.
• Какие показатели считаются нормой.
• Как проверить исполнителя, если не разбираешься в канале.
• Практики запуска экспериментов: как понять - остановиться или продолжать тест.
• Кейсы.

Какие они, где дают результаты и стоит ли делать на них ставку.

• «Сарафанный маркетинг» или как появились лидеры мнений.
• Различия амбассадоров и инфлюенсеров.
• Амбассадоры как часть бренд платформы.
• Новое поколение виртуальных инфлюенсеров (Лил Микела и др.) и современные нестандартные приемы взаимодействия.
• Различия рекламных и нативных интеграций.
• Как правильно планировать и измерять результат: обзор существующих работающих блогерских платформ.
• Кейсы удачных и неудачных решений.

Родился и вырос в Санкт-Петербурге, в 2011 году окончил факультет журналистики СПбГУ.
Учился и стажировался в SWISSAM, на пивоварнях Budels (Голландия), Oud Beersel (Бельгия), а также в Freedmen's BBQ (США).
Развивает культуру барбекю в России: Алексей автор фестиваля Smoke&Fire, книги «Smoke BBQ дома и на даче».
Буров стал единственным шефом из России, получившим приглашение на Meatopia — крупнейший барбекю-фестиваль в Лондоне.
В .Dreamteam курирует направление кухни, событий и новых проектов.

Менеджер направления отраслевых решений для ММБ

Марк Луньков и его команда работают над создаем удобных и эффективных продуктов для малого бизнеса, для него крайне важно рассказать предпринимателям, какие инструменты помогут им в развитии своего дела.

Руководитель и основатель сети стритфудов VЛAVAШЕ

Прошел путь от помощника официанта до владельца сети. Ушел из ресторатора во Влавашмена.
Запустил 5 проектов в сфере общепита, (4 из них действующие, 1 трансформированы).

Умеет, может, практикует масштабировать компании и расти в кризис.
Создает переворот в стритфуд нише и «рвет шаблоны»,- внедряет ресторанные подходы в производство шавермы и меняет ее репутацию.
Создает сильную сетевую компанию в нише общепита, создает рабочие места и успешную бизнес-модель.
Занимается благотворительностью и социальным предпринимательством (развивает бесплатные кафе для старшего поколения), а также школы детского предпринимательства и лидерства для детей и подростков.

Хочет вырастить здоровую нацию на качественном стритфуде в противовес ушедшему фастфуду.

Административный директор сети ресторанов GP Group, консалтингового агенство Fin.Art

Директор по развитию LETIT

Создали сервис на базе ВКонтакте по самой низкострессовой и качественной оцифровке базы гостей в ресторанах. Также создали условия, при которых сервис сам работает с базой и увеличивает прибыль ресторанов без непосредственного участия ресторатора или управляющего.

Директор по развитию ресторанов.

Менеджер продукта в «Сбермаркет».

Куратор программы «Маркетинг в ресторанном бизнесе» в Moscow Food Academy
Гастрономический журналист и независимый ресторанный консультант

Владимир совмещает три направления в профессии – гастрономическая, консультационная и образовательная деятельность. Это позволяет обращать внимание на проект вдумчиво с разных сторон, подмечая важные индустриальные нюансы. Притом, Владимир соблюдает профессиональную этику и,например, не пишет как журналист про те проекты, которые придумал или консультировал. Такой подход выработал осознанный тип взаимодействия, когда выступаешь больше как исследователь, то есть специалист с большой насмотренностью и научным подходом.

Свой маркетинговый опыт Владимир приобрел в агентстве, работая с крупными компаниями: помогал выстраивать коммуникационные стратегии для Sochi 2014, для Google Россия выстраивал имидж, чтобы стать чуть роднее для россиян, сделал для Maggi самое большое сообщество домохозяек, которое стало самым посещаемым сайтом в рунете в категории FMCG.

Этот опыт Владимир совместил с любовью к гастрономии и поделится с участниками на Gastreet 2023.

Head Of Performance в агентстве Ingate

Более 12 лет в интернет-маркетинге, работал с компаниями от ИП до международных брендов. Прошел путь от специалиста до руководителя отдела поискового продвижения агентства ТОП 1 в РФ по SEO.

После перешел к комплексными стратегиями интернет-рекламы и занял должность руководителя Performance направления. Команда входит в ТОП 3 Performance-агентств РФ по версии Ruward.

Автор книг и обучающих курсов Skillbox, Imba, ProductStar, IHSBM. Дмитрий может объяснить сложное простым языком, и регулярно делает это в рамках отраслевых конференций и мероприятий для брендов.

Предприниматель, ресторатор, соавтор концепций Good Karma Restaurants

Павел Кашников вместе с партнером за 10 лет создали 8 ресторанных концепций и 22 ресторанных проекта в 4-х городах: Ярославль, Рыбинск, Кострома, Иваново.
Спикер Gastreet, G-10 Рестораторы России, Конгресса рестораторов России и других ресторанных форумов.

В данный момент Павел и его партнер Алексей работают над 2 новыми ресторанными концепциями и 2 концепциями отелей.

Основательница ресторана «Яблоки Печём», легендарного Банного & Спа Комплекса British Banya и «Жаркая баня» в Красной Поляне.

Гера Митрош идет на Gastreet 2023, потому что ей удалось сделать ресторан «Яблоки Печём» практически must have для посещения в Красной Поляне. Многие гости говорят о необычно расслабляющей атмосфере этого места. У Геры есть собственные наработки по работе с персоналом и она готова ими поделиться.

Директор по маркетингу АО «Валта Пет Продактс», компании–лидера российской зооиндустрии.

Построила уникальную модель клиентоцентричного маркетинга, в основе которого стремление сделать жизнь питомцев яркой, насыщенной и счастливой. Занимается продвижением брендов, разрабатывает программы лояльности для B2B и владельцев питомцев, а также проводит обучения персонала. Запустила проект «Хвост Ньюс», который на данный момент представляет собой самое крупное pet-friendly сообщество и отраслевое СМИ. Внедряет концепцию pet-friendly в ресторанном бизнесе. Последние яркие проекты: коллаборация с Frank by Баста, Ginza Project, Riesling Boyz, который удостоен звезд Мишлен.

Благодаря большому опыту, знает, как сделать бизнес pet-friendly. Объяснит, почему pet-friendly концепция выгодна для рестораторов, как реализовать ее в своем регионе и стать первым, кто предложит гостям с питомцами по-настоящему яркий и впечатляющий сервис.

Партнёр и ведущий архитектор в DA BUREAU

Елизавета будет спикером на GASTREET 2023, потому что ей есть что рассказать про рецепт успешного запуска ресторана с точки зрения дизайна интерьера. У ее архитектурного бюро более 60 проектов ресторанов, из которых более 20 завоевали огромное количество наград, как архитектурных, так и гастрономических. И Елизавета с удовольствием поделится с ресторанами и другими представителями индустрии о том, как грамотно продуманный дизайн помогает бизнесу стать успешным.

Директор по продажам СБП

Более 14 лет в FinTech индустрии и развитии бизнеса Citibank, АО «МТС», Уралсиб – Руководящие позиции, 2can&ibox (Zettle, Square) – мобильный эквайринг, №1 в России
Спикер конференций - Tech week, Ecom (Сколково), Expo 2023, Пир Эспо, BUYBRAND, Versous.

Журналист, специалист в области PR, продвижения и личного брендинга

Автор гастрономических книг: «Кухня России: современная и региональная», «Французская кухня от Эрика Ле Прово», «Итальянская кухня. Валентино Бонтемпи» и другие.
Спикер и коучер гастрономических школ и профессиональных конференций: GASTREET, Ресторанные ведомости, ПИР, Novikov School, Food&Success, Moscow Food Academy.

С 2014 по 2018 года Директор по коммуникациям White Rabbit Family. С 2018 CEO коммуниккационного агентства ProfCom.

Бренд-менеджер

Больше 12 лет опыта работы в рекламной индустрии. Работала с World of tanks, Nestle, Danone, Chevrolet, Volkswagen, МТС, Heineken.

Более 50-ти наград национальных и международных фестивалей рекламы, включая Канны. Фанат фасилитации и креативных спринтов на основе методологий Google Ventures и Google Machine Sprint. Спикер на конференциях: EMERGE 2020, «Белый квадрат», U Skillz.

Если ты знаешь мотив этой песни, то понимаешь, что это будет не просто ужин, а САМЫЙ ТРУШНЫЙ ужин фестиваля!
За настроение, мясо на огне и крутую атмосферу отвечает Рома Редман и его банда.

Тебя ждет погружение в атмосферу средневековой таверны, поэтому оставь манеры за порогом и приготовься отрываться!
Обязательный дресс-код – рванина.

Дата: 6 июня

Директор по электронной торговле и цифровизации

Принёс свой 15-летний опыт в технологиях и Интернете из разных бизнесов и корпораций в рестораны.

За год построили собственную доставку «Кофемании». На второй свой Интернет-магазин повысил продажи через агрегаторов. На третий - сделали собственное мобильное приложение основным каналом дистанционных продаж.
Сделали «Кофеманию» постоянным участником цифровой и еком повестки, ивентов по цифровизации, электронной торговле, Интернет-маркетингу, CRM и лояльности.


• Победа премии в области клиентского опыта – CX World Awards сезона 2020/2021 в номинациях «Проект изменения, CX трансформации бизнеса» и «Онлайн клиентский опыт» за построение собственного Интернет-магазина и доставки
• Бронза в премии MIXX Awards 2021 в номинации AdTech ecosystem creation за кейс «Построение платформы сквозной аналитики с централизованным подходом к управлению данными в digital»
• Бронза в премии «Золотое приложение 2021» в сегменте «Еда и напитки»
• Победа в премии Loyalty Awards Russia 2022 в номинациях «Лучшая программа лояльности в сегменте HoReCa», «Лучший проект по формированию эмоциональной связи», и «Сервис года»
• Финалист премии RB Digital Awards 2021 и 2022 с кейсами цифровизации в ресторанах «Кофемания»,
• «Кофемания» - финалист в номинации «Прорыв года»
• Победитель в номинации «Лучший руководитель» в крупнейшей премии в области электронной торговли «Большой Оборот 2022».

Ресторанный журналист

Пишет про кафе и рестораны, рестораторов и шефов, еду и продукты невозможно долго — 16 лет.
Работала в «Коммерсанте», писала в The Village, «Ресторанные ведомости», Restoclub, «Эксперт Северо-Запад», «Стиль жизни», «Гастроном» и куда только не.

Сегодня сотрудничает с изданиями FoodService, «Большой Город», «Собака.ru», Restorating.

Директор по персоналу в компании LUCKY GROUP

Екатерина в ресторанном бизнесе работает уже 14 лет. Начинала с должности помощника официанта, успешно продвигаясь по карьерной лестнице успела поработать на должности официанта и менеджера в разных проектах.

Получив высшее образование по специальности «Психология» , продолжила развиваться в ресторанной сфере, захотела новых горизонтов и отучилась на сомелье в школе вина «Энотрия», после чего начала развиваться свою карьеру в сфере обучения персонала.

Получила дополнительно образование бизнес-тренера и фасилитатор в нескольких разных школах и продолжила свой путь в сфере обучения персонала в более широком формате.

В LUCKY GROUP пришла в 2019 году в августе, на тот момент в компании было 2 проекта, Екатерина с нуля создала школу сервиса и ресторанной атмосферы, в которой обучали изначально только сотрудников компании, а теперь работают и на внешний рынок.

Екатерина вместе с LUCKY GROUP за 4 года открыли 12 проектов. Школа также, как и компания, постепенно росла и развивалась, на данный момент школа LUCKY SKILLS SCHOOL, которую возглавляет Екатерина, работает по направлениям обучения, подбора персонала, контроля качества и развития корпоративной культуры.

Руководитель центра продуктов digital-рекламы и информирования МТС

Владимир едет на GASTREET2023, потому что в МТС Маркетологе собралось большое количество кейсов успешного продвижения в сфере HoReCa, которыми он поделится с участниками.

В этом году команда Владимира реализовала мобильную версию рекламной платформы, в которой сделали процесс настройки рекламы проще, удобнее и быстрее. Мобильная версия позволяет любому предпринимателю или маркетологу, даже без соответствующего опыта, с первого раза запустить эффективную рекламу без лишних усилий.

Founder & CEO лаборатирии CRM-маркетинга CIFRA.lab

Имеет экспертизу в области CRM-маркетинга, программ лояльностей в ресторанном бизнесе, email-маркетинге, триггерных коммуникациях и геймификации.

В числе клиентов CIFRA.lab: Супра, Андерсон, BerryWood Family, Кофемания, Skolkovo, Harat’s, Candy Cat и другие.

Автор курсов по Digital-маркетингу в Novikov Business School

Руководитель направления операционного менеджмента в управляющей компании «ПиццеФабрика»

В ресторанном бизнесе уже более 15 лет.
На протяжении 6 последних лет команда Анны отвечает за разработку, стандартизацию и внедрение производственных и сервисных процессов в заведениях ПиццаФабрики по всей России - начиная от стандартов сервиса в зале и организации технологических процессов приготовления продукции на кухне, до стандартизации сервиса доставки через собственную облачную систему автоматизации.

Для развития и тиражирования опыта используют не столько кипу регламентов и стандартов, сколько выстраивают партнерские отношения по принципу «win/win». Анна уверена, что опыт компании будет полезен как начинающим рестораторам, так и тем, кто находится в бизнесе не первый год.

Исполнительный директор Lucky Group.

Начал работать помощником официанта в 17 лет, в 21 получил первый опыт в роли управляющего, работал на руководящих должностях в известных компаниях. В 2020 присоединился к команде Lucky Group, управлял проектами EVA, KOJI, Maya и с 2022 возглавил компанию в должности исполнительного директора.

На GASTREET 2023 Павел Поляков и Дмитрий Волков поделятся своими сокровенными секретами и ответят на главные вопросы «как вы все успеваете?» и «в чем секрет?».

Операционный директор Lucky Group.

Начал карьеру в ресторанной сфере в 2010 году с позиции помощника официанта в сети ресторанов «Кофемания», где проработал 8,5 лет, получив огромный опыт менеджмента по обучению персонала и управлению. Открывал греческий ресторан Eva, ресторан русской кухни Niki. Далее работал территориальным управляющим Niki, Eleven, All Day.

Считает, что главное в работе – это команда, где все разделяют одинаковые жизненные ценности, любят свою работу, любят людей и получают удовольствие от того, что делают.

Валерия Морозова занималась коммуникациями и маркетингом в ресторанах и барах, возглавляла направление маркетинга и коммуникаций с HoReCa-партнёрами в Metro.

После перехода в «Яндекс» занималась запуском премиального сервиса доставки Ultima, отвечала за совместный маркетинг с ресторанами и обучающие программы для партнёров «Яндекс Еды».

С февраля 2023 года стала амбассадором ресторанов внутри Яндекс Еды, в новой должности будет помогать компании быстро реагировать на потребности и запросы рынка, обсуждать с ресторанами изменения на сервисе, развивать образовательные программы и меры поддержки для партнёров, продвигать гастрономическую культуру в Еде и за её пределами.

В 2010 году запускал ресторан в Москве, после чего решил связать свою жизнь с финансами. Окончил экономический факультет Высшей школы экономики, работал в финансовой сфере.

Пришел в Яндекс в 2018 году заниматься финансовым моделированием в Такси, но с первого месяца начал вовлекаться в работу Яндекс Еды, построил финансовую функцию. Параллельно с должностью финансового директора начал занимать бизнесовые роли. В разные периоды руководил ресторанными операциями, поддержкой, управлял ростом сервиса. С января 2023 отвечает за ресторанный бизнес в Яндекс Еде.

Мария Соловьёва уже несколько лет возглавляет международную команду специалистов клиентского сервиса, создающих и запускающих рекламные кампании для брендов по всему миру.

Более 10 лет в рекламном бизнесе. За это время Мария координировала офлайн и онлайн проекты как в России, так и за рубежом, разрабатывала стратегии рекламных кампаний по всему миру, а также запускала креативные многоуровневые спецпроекты и массивные флайты.

• Участник и лауреат премий AdIndex 2020 - Прорыв года
• Tagline Awards 2021 - Креатив: Спецпроекты с блогерами
• Silver Mercury 2021 - Лучшая интеграция лидеров мнений

Основатель и генеральный директор консалтинговой компании Escape Consult Group
Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России (ФРиО) по экономике, финансам и инвестициям в индустрии гостеприимства
Автор комментариев для Коммерсант
Аттестованный налоговый консультант, член Палаты налоговых консультантов

Начала свою профессиональную деятельность в 18 лет с кассира в кафе «Шатёр» на Чистых прудах, далее в ресторане Nostalgie бухгалтер-калькулятор, после этого за 3 года выросла из бухгалтера одного объекта до заместителя главного бухгалтера Комбината питания «Кремлевский» Управления делами Президента РФ (курировала Государственный Кремлевский Дворец, Большой театр, 14 корпус). Имеет опыт в крупных проектах, таких как Олимпиада 2014, Аэроэкспресс, Шереметьево, Лужники.

Имеет практические навыки через опыт работы в крутых компаниях и проектах, а также выступлениях на мероприятиях: Mitt, PIR EXPO, Всероссийская олимпиада В.Б. Беляева «ЛЕГЕНДА», Кубок Губернатора СПб, Пермский отельный форум и другие.