7 июня, в рамках GASTREET состоится благотворительный забег RUN & EAT

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.

2-3 км по GASTREET CITY пролетят весело и незаметно, а главное наполнят вас зарядом бодрости.
18:00 регистрация и выдача стартовых номеров
18:40 разминка у главной сцены
19:00 старт
И, как все мы помним, здоровый аппетит бегуна требует особого внимания, именно поэтому, на финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.

Используя аналогию с компьютерными играми, мы рассмотрим как бару эффективно работать с продуктом и, соответственно, зарабатывать.

• От базы до суперударов. Заготовочные техники от простых до продвинутых.
• Брейкеры против инфляции. Создаем маржинальный конкурентноспособный продукт.
• Киллерфичи для кооператива. Используем один продукт в нескольких циклах.
• Иркутский джагл. Наш опыт наиболее удачных комбинаций техник и станций.

Валерий Плихта 2009 покоряет сферу гостеприимства и сейчас управляет коктейльными барами: More , Zerо, XIX.XX., а также является соавтором образовательного проекта No More Secrets. Дважды прошел путь от бармена к топ-менеджеру и 7 лет был Трейд-Амбассадором компании Бакарди в Татарстане.

Один из самых интересных проектов - бар More открылся в Казани в 2017 году и за время работы заведение успело стать победителем международной премии Barproof в номинации Best Dive Bar и неоднократно признавалось лучшим баром Казани по версиям Inshaker и Visit Tatarstan.

Именно в стенах этого бара команда Валерия смогла доказать, что бизнес может быть экологичным: собственная теплица, лаборатория по производству ингредиентов для напитков, Zero-waste и другие эко-привычки стали особенностью этого места.

Если ты знаешь мотив этой песни, то понимаешь, что это будет не просто ужин, а САМЫЙ ТРУШНЫЙ ужин фестиваля!
За настроение, мясо на огне и крутую атмосферу отвечает Рома Редман и его банда.

Тебя ждет погружение в атмосферу средневековой таверны, поэтому оставь манеры за порогом и приготовься отрываться!
Обязательный дресс-код – рванина.

Дата: 6 июня

Вера Минаева начала работать в ресторанном бизнесе ещё в 17 и прошла путь от раннера до управляющей, а дальше - до HR-директора. За свой опыт успела поработать территориальным HR-менеджером и руководителем HR-проектов в сети пиццерий «Сицилия», насчитывающей более 50 ресторанов в более чем 26 городах присутствия.

Ненадолго оставив ресторанный бизнес, работала в федеральной компании X5 Retail Group, являясь HR Business Partner 106 магазинов. Затем снова вернулась, возглавив HR направление сети пекарен «КЕКС». Сеть всего за три года открыла 23 пекарни, став практически монополистом рынка в данной сфере. Помимо этого, у сети также есть 5 авторских ресторанов и планируют в ближайшее время перейти в формат уже федеральной сети.

Вера успела поработать с командами от 80 до 1500 человек. Собрать команду с 0 и построить систему заново. Открыть больше 20 ресторанов, пекарен и магазинов в ролях HR, управляющего, руководителя процесса открытия. Успешно запустить и реализовать проекты по привлечению, обучению и развитию сотрудников.

«Я еду на GASTREET 2023, потому что за все годы опыта успела поработать компаниях разной направленности и разного масштаба, но у всех них всегда была одна общая часть - люди. Я расскажу о том, что может дать использование систем крупных компаний для небольших заведений. Покажу на примерах как обучение и работа с сотрудниками может улучшить работу всего заведения, его атмосферу и сделать его более прибыльным. И поделюсь знанием о том, как из руководителя стать успешным лидером, понимающим своих сотрудников и ведущим их за собой » - Вера Минаева.

Вадим Минаев едет на GASTREET 2023, чтобы поделиться ошибками, которые были допущены при управлении людьми и как они были исправлены. С 14 лет Вадим начал путешествие в индустрию гостеприимства - от посудомойщика до генерального директора.

Ему удалось внедрить систему обучения, мотивации к развитию сотрудников в микро-организации и снизить текучесть до 8% в год. Удалось успешно перенести опыт больших сетей в бар с 14 сотрудниками.

«Главным достижением в процессе работы считаю достижение собственной самобытности в реализации амбиций на тему «Бар в регионе» и отсутствие увольнений или сокращений штата на протяжении всего периода COVID.

Ещё одним достижением считаю путь, который воспитал настоящего фанатика, влюбленного в свою, самую лучшую работу в мире!» - Вадим Минаев.

Владелец, бренд-шеф Takadaya The Japanese bar

У Кадзухико богатый и разнообразный опыт в области общепита. Участвовал в открытии более 20-ти заведений в Санкт-Петербурге и Москве, работает в качестве консультанта с White Rabbit Family и управляет собственным производством лапши для рамэна и японских приправ Hinomaru Noodle.

В Японии получил статус официального амбассадора японской кухни в России, а также отучился на мастера ферментации.

Takadaya The Japanese bar - совместный проект с титулованным бартендером Ютой Инагаки, а также часть большого плана по популяризации сакэ в России, который в том числе включает в себя и запуск производства местного сакэ.

На GASTREET 2023 Кадзухико Кидзима расскажет много интересного про японский общепит и сакэ.

Владелец, шеф-бармен Butler The Japanese bar
Шеф-бармен Takadaya The Japanese bar

Победитель международных коктейльных турниров в Гонконге и Великобритании. На GASTREET 2023 Юта Инагаки поделится опытом и ноухау в международном барном бизнесе.

Василий Марков едет на GASTREET 2023, потому что является одним из немногочисленных экспертов в области азиатского алкоголя в России. Так же раньше возглавлял подразделение бара в одном из первых ресторанов Made in China, в котором взял за основу азиатский алкоголь.

Top3 barman по версии журнала «Cобака» 2021
Top10 barmanager по версии Barpoof 2021
«Любимый бармен» по версии spcckwc 2022

Антон Дунаев работает в DREAMTEAM с 2014 года, во всех ресторанных проектах связанных с пивом Траппист в Москве и Петербурге, Пивная карта и прочее.

Сейчас с гордостью представляет пивоварню Dreamteam Brew, а также занимается обучением ресторанов по пиву, консультирует их по созданию правильных пивных меню и преподает курс по пиву в школе вина Энотрия.

Путешествовал по пивоваренной Европе, посещая пивоварни, фестивали и идейные заведения. Насмотренность и напитость в вопросах пива, так скажем, на высшем уровне.

Имеет глубочайшую экспертизу во вселенной "Пиво", на GASTREET 2023 готов поделиться опытом и помочь бартендерам прочих профилей правильно работать с пивом в своих заведениях.

Виталий Екименко совладелец бара Dry&Wet. Прошел путь от провинциального бармена с нулевым опытом до владельца бара в Москве.

Работал известном столичном баре «Менделеев», руководил пятью ресторанными проектами Funny Family Group.

Виталий еще в юности дал себе обещание до 30 лет открыть собственный бар, поэтому в 29 лет с энтузиазмом включился в создание Roots Bar&Bistro на Тверском бульваре. Партнерство не сложилось, но мечта сбылась, к тому же вскоре после этого Виталий все-таки запустил свой проект — Dry&Wet.

Последние 4 года является генеральным директором в Dry&Wet, последний из них возглавлял отдел маркетинга. За это время прошел все последние кризисы, создал и воспитал отличную команду, построил систему работы предприятия, систему контроля расходов и орг структуру, вывел бизнес в плюс и к показателю чистой прибыли 22%, оцифровал все процессы и смог выйти из операционной деятельности.

С марта 2023 является управляющим партнером в проекте Bitter Sweet coctail bar, это продолжения бренда Dry&Wet, и второй бар в сети.

• 2-х кратный чемпион России по версии World Class Russia 2014 и 2016 г.
• В 2014 представлял Россию в Лондоне и Шотландии, в 2016 в Маями на конкурсе World Class
• Призер конкурсов: Dissarono Mixing Star, Italicus Competition, Mattoni Cup, Angostura Challenge.
• Обучал барменов в Италии, Израиле, Украине, Азии и России основам барменской деятельности.

Закончил Новосибирский Государственный Университет (2007 г.) и МШУ Сколково (2022). Работал три года в финансовой сфере в компании Ernst & Young, после чего решил сменить деятельность на рестораторскую. В 2011 году открыл свое первое заведение - коктейльный бар Friends. Сейчас Friends Orchestra включает в себя 12 заведений: Friends, Nobody Knows I Suppose, Bigsby, летний коктейльный руфтоп Friends Above, винный бар Ruby, мексиканскую Taqueria, мяснуху The Chops, домашний ресторанчик Sparks, еврейское бистро Yofi, серферскую кофейню Teahupoo и английский паб Hammersmith & Bros.

Артём Перук родом из Пскова. Закончил Псковский Педагогический Университет на факультете иностранных языков, активно переводил барную и околобарную литературу на русский язык, занимался организацией работы псковский проектов, привозил видных барных деятелей в регионы и, тем самым, просвещал местных бартенедеров.

После, познакомился с Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым. Тогда ребята решили открыть свой мексиканский бар в Петербурге - El Copitas Bar.

Ну а дальше, началась одна большая захватывающая история, в которой были международные барные премии The World`s 50 Best Bars, путешествия с лекциями и гостевыми сменами по всему миру, открытие мексиканской кантины Paloma Cantina в Петербурге и в Казани, организация первого женского барного проекта Tagliatella Caffe и школы барных коммуникаций BartendersFAQtory, 34 место в списке Самых Влиятельных Людей в Барной Индустрии Мира и бесконечное делание в сторону улучшения мира на расстоянии вытянутой руки.

Роман Визе - ярославец получивший звание «лучший бармен России, который сделал коктейль со сгущёнкой». Именно такую информацию выдаст любой поисковик об этом спикере. Но это было в 2018, а кто же он сейчас?

На данный момент Роман - ведущий специалист по зарабатыванию денег для ресторанных компаний.
Бренд бар-менеджер Good Karma Restaurants. Бренд-директор Ярославского Ликеро-водочного завода и глобальный Амбассадор Ярославля. Спикер всех главных образовательных площадок, что за 4 года вырос с официанта до бренд бар-менеджера крупной компании. Руководил всем социальным питанием области (гостепоток 60 000 человек в день). Признанный специалист по работе ресторанов в регионах. Запустил почти 100 ресторанных и барных проектов по стране, в HoReCa он уже 13 лет.

Сооснователь бара Humble в Иркутске.
Команда проекта показала, что популярный бар может работать в светлом помещении, без кальянов и диджеев, а еще открыла горожанам низкий барный стол, гест-бартендинги и пребэтч. Сделав ставку на коммуникацию между гостями, создав своеобразный «социальный клуб», они не прогадали.

Роман Сабанаев - специалист по сезонным меню и локальным ингредиентам, себестоимости и работе в сети по барному направлению. Поэтому он едет спикером на GASTREET 2023.

Начинал путь в барной индустрии в Волгоградской области.
В своем регионе прошел путь до бар-менеджера в ресторанном комплексе и успел поучаствовать в большом количестве конкурсов.
В 2019 получил приглашение в новый проект Paloma Cantina от команды El Copitas Bar.
На протяжении последних трех лет с командой провел множество лекций и гостевых смен в России и других странах мира.
На данный момент отвечает за барное направление в команде El Copitas Bar.

Известный основатель казанских баров, который в 22 года приехал на учебу из Нижневартовска и открыл своё первое заведение, а сейчас является владельцем ReLab Family - компании, которая сыграла огромную роль в становлении коктейльной культуры Татарстана.

За 12 лет у компании сформировалось 5 направлений:
- управление проектами
- обслуживание в заведениях
- школа барменов ReLab School
- b2b направление по поставке продукции другим заведениям.
И конечно же, бары и рестораны: ReLab, Mr.Willard, Paloma Cantina Kazan, Cichetti Bistro, Ichi-go Ichi-e.

Бар-менеджер Barmaglot Bar — первого казахстанского заведения, попавшего в престижный международный рейтинг 50 Best Discovery.
Созданные его командой коктейли на локальном продукте раскрывают культурные ценности этой страны через призму барной индустрии Приготовить коктейли из кумыса или шубата? Легко!
За 12 лет работы Антон объездил множество стран с guest shift и семинарами, а также создал первое производства льда Perfect Cocktail Ice.
В данный момент он также является бар-менеджером сети Parmigiano Group и создателем онлайн-магазина для бартендеров с парфюмами, заменителем белка и барным стеклом.

Совладелец и участник DRINKING CULTURE TEAM. Професиональный опыт - 14 лет в индустрии гостеприимства, от барбека до совладельца баров и околобарных проектов. Совладелец лучшего бара Красноярска по версии Inshaker Bar Awards 2022, совладелец бара топ-5 WHERETOEAT Siberia 2022 - ILLEGAL BAR. Cпикер красноярских барных мероприятий. Призёр Artisans of Taste 2021, Resta Room Cocktail Concept 2022, финалист и участник многих онлайн-конкурсов.

Евгений Бартеньев яркий пример того, как превратить свое увлечение в успешную работу.
Девять лет назад он открыл в Нижнем Новгороде бар "Медные трубы". И на сегодняшний день этот бар — одно из лучших мест на карте города. За это время он стал призером премии BARPROOF AWARDS 4 года подряд.
Главным же результатом Евгений считает формирование команды, «каждый участник которой занят не просто работой, а любимым делом».
Также при поддержке Bombay Sapphire открыл дегустационный клуб Botanical Club, где собрал самую обширную коллекцию джина в России и СНГ и совсем скоро запускает новый российский джин от команды бара «Медные Трубы».

Являюсь операционным директором баров El Copitas bar, Tagliatella caffe, Paloma Cantina Команды Follow The Rabbits. Также координирую работу волонтеров на нашем ежегодном ивенте Saint - Petersburg Cocktail Week. Профессиональный опыт - более 10 лет опыта руководства в индустрии гостеприимства.

Иван Мамутов - дистиллер, эксперт в области джина и, как он сам себя называет, барный эрудит, один из самых известных барменов Нижнего Новгорода. С 2014 года бартендер бара «Медные Трубы», а также со-основатель и куратор коллекции спиртных напитков дегустационного клуба Botanical Club, неоднократно признанной лучшей барной коллекцией в России по версии Barproof Awards.

В разное время преподаватель таких барных школ, как:
- Bartenders FAQtory (Санкт-Петербург)
- ABV School (Казань)
- Lucky Skills (Москва).
Победитель российского финала барного соревнования «Tio Pepe Challenge 2021»

Роман Куликов совладелец и идеолог DRINKING CULTURE TEAM, под чьей эгидой работают лучший бар Красноярска ILLEGAL BAR и Русский бар «Второе дыхание».
В 2022 году ILLEGAL BAR вошёл в топ-5 баров Сибири по версии WHERETOEAT и стал лучшим баром Красноярска по версии Inshaker Bar Awards.

За 14 лет он прошел интересный путь в индустрии гостеприимства, начав с должности барбека и дойдя до совладельца баров и околобарных проектов. Также был спикером красноярских барных мероприятий и победил на закрытии Фестиваля Тайгастро 2021.
На GASTREET 2023 Роман расскажет на своём примере, как пройти путь от барбека до совладельца двух баров, а также, как в сложные времена запустить проект со своим неповторимым стилем и сделать его успешным.