7 июня, в рамках GASTREET состоится благотворительный забег RUN & EAT

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ЗАБЕГ СТРАНЫ, в компании звёзд ресторанного бизнеса. Крутой способ для команды твоего ресторана сплотиться еще больше и посоревноваться с коллегами! Не стесняйтесь взять самые большие флаги, одеться в фирменные футболки и показать на что вы способны!
Неформальный спортивный нетворкинг подойдет для всех, так как маршрут забега удобен, как опытным спортсменам, так и новичкам.

2-3 км по GASTREET CITY пролетят весело и незаметно, а главное наполнят вас зарядом бодрости.
18:00 регистрация и выдача стартовых номеров
18:40 разминка у главной сцены
19:00 старт
И, как все мы помним, здоровый аппетит бегуна требует особого внимания, именно поэтому, на финише всех участников будет ждать вкуснейший гастрономический перекус.

Никита Редкокашин открыл стойку эспрессо бар в 2009 году, которая стала невероятно популярна.Это было одно из первых в России и точно первое в Белгороде место, где готовили Specialty coffee, который только появлялся.

За короткий срок кофейня стала неотъемлемой частью жизни города. Непрерывная очередь, стала отличительной чертой.
Затем Никита начал принимать участие в чемпионатах, посетил все лучшие курсы в России и Европе, и объездив западные кофейни с непременным посещением обжарочных производств, начал строить полноценную кофейню.

На настоящий момент Никита основал кофейную культовую компанию "Калипсо", открыл обжарочное производство, которое набирает свою популярность. И на этом он не собираетcя останавливаться.

Бариста, обжарщик и дегустатор с 25-ти летним стажем работы с кофе и чаем. Совладелец обжарки кофе Happy Roasters.

Сооснователь первой в России школы бариста, провела первый семинар по альтернативному молоку для профессиональной кофейной аудитории, первый семинар по производству кофе в капсулах, открыла тему bean-to-bar шоколада для приготовления напитков. Знает минимут трех человек, кто считает себя автором Раф кофе, потому что сама готовила кофе Рафаэлю в 1998 году.

Татьяна едет на Gastreet 2023, потому что отлично чувствует и может предсказывать тренды.

• Двухкратный чемпион России среди бариста
• Победитель Европейского командного кофейного чемпионата
• Главный судья Российского чемпионата по обжарке и чемпионата по завариванию кофе Brewers Cup
• Судья мировых кофеных чемпионатов
• Трижды главный судья национального чемпионата по обжарке кофе Италии

Основатель и идейный вдохновитель rockets.coffee.

Амбассадор Alpro

Уроженец Перми, амбассадор бренда Alpro и сертифицированный тренер Дмитрий Лошманов уже более 10 лет помогает бариста прокачивать свои навыки и выводить кофейную индустрию на новый уровень.

Только за последние два года Дмитрий обучил более 1 500 профессионалов, параллельно выступая на самых знаковых мероприятиях отрасли как приглашенный эксперт. В послужном списке Дмитрия – лекции на Coffee Tea Caco Russian Expo, мастер-классы на кофейном форуме в Избербаше и другие ивенты.

Экспертиза Дмитрия весьма широка – от вопросов импортозамещения и разработки кофейных меню до креативного латте-арта и молекулярной кухни.

Совладелец кофейни «ЭРНА»
Совладелец консалтингового агенства Pazl.consult
Консультант по кофе в Pinskiy & Co
Технолог и консультант по кофе в Stars coffee

Прошел 10-ти летний путь от бариста до совладельца одной из лучших кофеен Москвы.

Несколько раз был в финале чемпионата России в категории WBC, побеждал в реалити-шоу Barista & Farmer в Гондурасе, помогает открывать яркие проекты - Park 47, 2046, Folk, Stars coffee.

Владелец «Обжарка.com»
Партнер «Ритейл групп»
Совладелец Cezve Coffee

Николай работает с кофе с 2001 года, с 2004 года является главным судьей российских кофейных чемпионатов, с 2007 года региональный директор компании Франко, где создал сеть филиалов и сервисов для обслуживания Макдоналдс, ИКЕА, Ташир, Газпром и тд.

В 2014 открыл с женой сеть кофеен Cezve Coffee, специализирующихся на кофе в джезве, воспитал мирового чемпиона по кофе в джезве, Q-грейдер - специалист по качеству кофе мирового уровня.

Кофейный брокер, организующий закупку и поставку зеленого кофе для российского рынка. Обжарка кофе работает с десятками заведений, предприятий и кофеен, таких, как, к примеру Seasons в Сколково, Казбек, Folk, Чичико.

Если ты знаешь мотив этой песни, то понимаешь, что это будет не просто ужин, а САМЫЙ ТРУШНЫЙ ужин фестиваля!
За настроение, мясо на огне и крутую атмосферу отвечает Рома Редман и его банда.

Тебя ждет погружение в атмосферу средневековой таверны, поэтому оставь манеры за порогом и приготовься отрываться!
Обязательный дресс-код – рванина.

Дата: 6 июня

• Какао и цикорий: происхождение, технология
• Каким должен быть вкус классических горячих и холодных напитков
• Для кого интересны эти напитки
• Коммерческая и маркетинговая привлекательность

Правильное целеполагание в команде открытия.
От чего хотелось уйти и что добавить в своем проекте. Ожидание vs реальность.
Работа с сотрудниками по ту сторону стойки.
Про результаты спустя три года работы.

Как будто именно таким вопросом задаются рестораторы при открытии новых объектов. И судя по всему, кофе безнадежно проигрывает. На выступлении обсудим, что может быть общего между дамской и мужской комнатой дорого ресторана и чашкой кофе там же.

А также поделюсь:

• Примерами заведений в мировой практике, сделавших ставку на кофе.
• Как с помощью кофе можно разрушить работу шеф-повара и шеф-кондитера.
• Как кофе выигрышно отличается от пейринга с алкоголем и создает тот самый wow-эффект.

Основатель учебной онлайн платформы для HORECA и автор программ «ХиБинс»
Кофейный идеолог сети пекарен «Печорин»

«Моя миссия влюбить в кофе 5 млрд землян, для этого нужны очень простые инструменты.»

На Gastreet 2023 Полина расскажет об инструментах, которые позволят создать wow-эффект не переплачивая.

• Человек года в кофейной индустрии - 2021.
• Единственный в России Инструктор по подготовке Q грейдеров Арабики, профессиональных дегустаторов кофе, международного Института Качества Кофе с 2017.
• Создает новые уникальные учебные программы, круглые столы и интерактивы для специалистов индустрии.
• Постоянный спикер ПИР, CTCE.
• Главный судья Премии обжарщик года, Судья международных кофейных Аукционов, была в 15 кофепроизводящих странах.
• с 2023 Амбассадор компании Colors of Nature: свои фермы в Коста-Рике и Колумбии, специализирующиеся на сохранении экосистемы тропиков и культивировании местной микробиологии, для создания уникального вкуса кофе.

Андрей родился в Туле, которая когда-то обеспечивала Россию всем для чая, кроме, собственно, чая — самоварами, фигурными пряниками, сахаром.
Долгое время Андрей занимался кофе, выступал главным судьей-бариста на чемпионатах России. Но несколько лет назад у Андрея появилась мечта возродить формат русских чайных в России в современном исполнении. Так, в 2020 году появился проект «Нитка», став первой современной русской чайной в России, работающей с чаем спешиалти.
Андрей хочет увлечь людей идеей русского чаепития, любовью к русскому чаю. Поэтому он основал чайную, поэтому и написал книгу «Традиции русского чаепития».

В числе достижений Андрея также титулы:
• Чемпион России по чайной миксологии-2019
• Человек года в индустрии чая-2022

Более 20 лет управляет департаментом бариста и всеми процессами напитков сети кофеен «Кофемания». Также он известен как первый чемпион мира по варке кофе в турке (джезве) Ibrik Coffee в 2008 году (Копенгаген) и уже автор нашумевшего Раф-кофе. В 2018 году Глеб издал красивую книгу о кофе «Баристалогия».

На Barista Street Глеб раскроет тему «Бариста в Москве как профессия» и расскажет, как расти в любимом деле и сочетать качество и прогрессивность в работе бариста.

Севара едет на GASTREET 2023, потому что она бар-менеджер в одной из самых мощных сети кофеен в России и она точно знает, как выстраивать систему обучения с нуля в кофейнях, работать с трендами так, чтобы маржинальность было высокая и гость приезжал с одного конца города на другой исключительно за напитком в меню, так как вкус неповторимый и аналогов нет. Может научить работать эффективно с поставщиками, меню, управлением продажами и обеспечивать качество напитков в кофейнях, которые являются топовыми в России!

Работает в общепите 16 лет, из них с кофе 14 лет, прошла путь от рядового бариста до бар-менеджера.

Является сертифицированным судьей кофейных чемпионатов, такие как «Мировой чемпионат бариста» и World Brewers Cup.

Директор по продуктам Даблби.

Олег Кондауров с 14 лет работал в ресторанной индустрии. Начинал с позиции помощника бармена, выучился на сомелье, а потом случайно попал на работу в московское кафе «Мишель». Там он прошел курс бариста у Давида Хачатряна из «Кофемании» и понял, что ему нравится работать с кофе.

Тогда только-только запустилась «Даблби». Эта сеть кофеен работала с норвежской компанией Nordic Approach — экспортером зеленых зерен класса Specialty. Олег решил последовать примеру «Даблби» и попробовать закупать сырье в Европе, чтобы потом обжаривать его в России.

15 лет осознанного путешествия в кофейной индустрии страны от бариста и бренд-амбассадора Nuova Simonelli до собственной компании по поставкам и обжарке лучшего зелёного зерна в России, а также собственной кофейни в Амстердаме.

Влад У владелец небольшой кофейни Muwa в Самаре.

Ранее открывал Skuratov Coffee как управляющий двух кофеен.

Далее решил уйти в свободное плаванье и открыл собственную кофейню с небольшой кухней, где все напитки, десерты и горячие блюда разработаны Владом и его командой. Ориентировались на восприятие баланса вкусов.
На данный момент кофейня MUWA вошла в топ-100 мест на гастрономической карте России.

Влад У едет на Gastreet 2023, чтобы поделиться своим опытом открытия кофейни при небольшом бюджете и показать, что работа бариста не только для студентов.

Анастасия Никитина совмещает в себе огромную любовь к продукту, эмпатию к людям и ориентированность на бизнес-показатели. Это помогло ей пройти путь от индивидуального предпринимателя с несколькими кофейнями до лидера кофейного стартапа с мощной IT составляющей.

Настя на данный момент работает в «Дринкит» и отвечает за продукт в одноименной сети кофеен. Она реализовывает идеи мирового уровня во всей сети кофеен, чтобы воплотить эту цель - создать команду и процессы на международном уровне.

Также, вместе с командой, работает над актуальным меню кофе, напитков и еды в кофейнях для рынков России, ОАЭ и Казахстана.

Сергей Рыбин - тренинг- менеджер в Skuratov Coffee, ответственный за обучение сотрудников гостеприимству. На GASTREET 2023 он расскажет как правильно вести коммуникацию с гостем и не только это.

В Skuratov Coffee с 2014 года.
Участвовал в запуске 11 кофеен в 6 городах. Выступал в роли бариста, управляющего и автора текстов для соцсетей. С 2017 главный по сервису и поиску недостающего звена, который хочет стать профессионалом в сфере гостеприимства.

Анастасия занимается кофе 13 лет. Её путь очень интересный и вдохновляющий.

Путь в кофе начинался в сети кофеен «Кофеин», где Анастасия работала в отделе маркетинга, затем в компании «Старый Мастер» возглавляла портфель кофейных брендов, там и научилась варить кофе.После работала в команде Айзека Корреа и его проектах в рамках холдинга IconFood.

После Анастасия ушла в создание своих проектов и консалтинг.
С 2018 года занимается кофе в ресторанах. 2,5 года работала в Lucky Group, где возглавила кофейный департамент. Сейчас работает с BB Group.

Занимается развитием своих проектов «Энергия» и бюро «Незабудка».

Многократный призер и победитель национальных и международных кофейных чемпионатов. Прошел путь от бариста в кофейне Петербурга до фермера в Колумбии за 15 лет.

В настоящий момент занимается кофе на всех его этапах: от выращивания до продажи в кофейне.

Виктор Скуратов - главный кофейный революционер, с самой быстрорастущей сетью кофеен в России. Поэтому он едет спикером на GASTREET 2023.

На данный момент в Skuratov coffee уже более 40-ка кофеен. В компании очень крутая корпоративная культура. Приезжай на GASTREET 2023, чтобы узнать, как они построили свою кофейную империю и продолжают ее расширять.

Виктор также является одним из совладельцев бара «Свое место», летних омских фестивалей «Свое лето», крафтового бара «1984 Brewing» и Лапшичной с маленьким цветком.